Сладкий перец


 


Сладкий перец — вид однолетних травянистых растений рода перец стручковый семейства Паслёновые. К этому же роду относится и горький (красный) перец, острый вкус которому придаёт алкалоид капсаицин. А вот, так называемый черный перец вообще относится к другому роду — роду перец. Один из самых известных нам сортотипов сладкого перца— болгарский перец.


Созревающие плоды на ветвях растения

Родина перца — Америка, в тропических районах которой он встречается в диком виде. Разводится в южных умеренных, в субтропических и тропических широтах всех континентов. Является теплолюбивым и влаголюбивым растением; оптимальная температура для роста и развития 18—25 °C. Почва для выращивания сладкого перца должна быть высокоплодородной. На территории бывших стран СССР сладкий перец выращивают на Украине, Северном Кавказе, в Закавказье, Молдавии, Средней Азии и Приморском крае; в защищённом и утеплённом грунте и в комнатной культуре (мелкоплодный) — повсеместно; выведены сорта для открытого грунта центральных районов РФ. Перец выращивают рассадным способом (на юге иногда посевом семян в грунт). Семена высевают в парниках и теплицах за 45—55 сут до высадки (в северных районах за 60—75). Сладкие сорта перца снимают 4-15 раз за лето в фазе технической спелости, а урожай — до 300 ц; в закрытом грунте до 12 кг/кв.м.


Выращивание сладкого перца в теплицах

Как уже говорилось, наиболее распространённый сортотип овощного перца — болгарский (с крупным, толстым, коротким, почти четырёхгранным плодом). В стадии зрелости он бывает ярко-красным или жёлтым, а также белым, но ему редко дают дозреть, так как собирают зелёным, когда он особенно хорош для консервирования. Зелёные и красные плоды перца используют в свежем и консервированном виде для фарширования (мясом и овощами), для приготовления лечо, как приправу для заправки супов, для приготовления блюд с тушёным мясом, различных национальных блюд, овощных салатов, соусов. Перец можно мариновать, запекать на гриле и солить.


Маринованный сладкий перец


Сладкий перец, фаршированный овощами


Перец фаршированный мясом и рисом


Сладкий перец в томате


Салат из болгарского перца и помидоров со сливами


Запеканка из сладкого перца с ветчиной и сыром


Овощной суп-пюре с запеченным сладким перцем, картофелем и морковью


Теплый салат с запеченным перцем и пастой