Профитроли с шоколадным кремом

 

 

Время приготовления 50 минут.

Ингредиенты на 18 штук:
для заварного теста:
мука п шен ичная 1 стакан
масло сливочное 80 г
яйца З шт.
вода 1 стакан
соль 1 щепотка
для шоколадного крема:
шоколад 200 г
молоко 1/2 стакана
сливки густые 1/2 стакана
крем шантильи (см. рецепт «Шоколадный крем»)

Для теста в подсоленной воде растопите масло, доведите до кипения и всыпьте муку, прогревайте, помешивая, 1-2 минуты. Слегка охладите и введите по одному яйца.

На смазанный маслом противень отсадите из кондитерского мешочка 36 шариков из заварного теста. Выпекайте 30 минут при 180 град.С.

Для крема шоколад растопите на водяной бане, влейте, помешивая, сливки, молоко и прогрейте.

Срежьте с каждого профитроля «крышечку». Наполните профитроли шоколадным кремом, накройте «крышечками». Оформите сахарной пудрой, кремом шантильи и мармеладом.

Из кулинарной серии "7 поварят": "Десерты с шоколадом", 2005

 
 
 
Десерты с шоколадом:

Груши в шоколаде Шоколадный крем
Мусс из вишни Морель Шоколадное пирожное с орехами
Фрукты в шоколаде Вишня в шоколаде
Кисель из абрикосов Кисель шоколадный
Шоколадная маркиза Десертный шоколад
Шоколадная шарлотка Шоколадные бабочки
Профитроли с шоколадным кремом Пирожное в шоколаде
Торт "Трюфель" Торт "Восторг"
Малиновый торт Трюфели
Шоколадные шарики Шоколадно-банановый десерт
Песочное печенье с шоколадом Шоколадно-овсяные квадратики
Пончики шоколадно-кокосовые Кексы шоколадно-кофейные
Шоколадно-ромовые шарики Лимонное печенье
Чипперсы Печенье из крекеров