Парфе из ягодного ассорти

 

 

Время приготовления 1 час + замораживание.

Ингредиенты на 4 порции:
ягоды (малина, черника, крыжовник) 200 г
желтки яичные 4 шт.
сахар 2 ст.ложки
ликер лимонный 6 ст. ложек
коньяк 2 ст. ложки
сливки густые 1 стакан

Ягоды промойте, обсушите, залейте смесью ликера и коньяка и выдержите не менее 30 минут.

Желтки разотрите с сахаром, влейте 3 столовые ложки воды и взбивайте на водяной бане до получения густой пены. Затем посуду с желтковой массой сразу поместите в холодную воду со льдом и взбивайте смесь до охлаждения.

Сливки взбейте и соедините с желтками. После этого добавьте ягоды, осторожно перемешайте, разложите в металлические формы и заморозьте.

Перед подачей парфе выдержите в течение часа в холодильнике и разрежьте на порции.

Из кулинарной серии "7 поварят": "Десерты с мороженым", 2005

 
 
 
Десерты с мороженым:

Груши в сиропе с мороженым Груши десертные
Груши с ореховой начинкой Экзотический десерт
Персик "Мельба" Засахаренные персики
Персиковый десерт Фрукты с мороженым
Ягоды с сырным соусом Ягодный десерт с мороженым
Тутти-фрутти с мороженым Замороженное суфле
Парфе с вином Парфе из ягодного ассорти
Медовая нуга с апельсиновым сиропом Глазированная нуга
Вашрэн Шарлотка "Каприз"
Мороженое "Натали" Мороженое Наполеон
Мороженое по-гречески