Баранина с салатом

 

 

Время приготовления 1 час 15 минут.

Ингредиенты на 6 порций:
мякоть баранины 700 г
вино белое сухое 1/2 стакана
сок ананасовый 1/2 стакана
сок лимонный 2-4 ст. ложки
кинза рубленая 8 ст. ложек
перец чили 3 шт.
чесок 2 зубчика
лук репчатый 1 головка
масло растительное 2 ст. ложки
авокадо
помидор
листья салата

Мясо нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон. Чили измельчите.

Смешайте по 1 столовой ложке вина и соков, добавьте часть рубленой кинзы, треть измельченного чили и половину рубленого чеснока, смесь отложите. Оставшееся количество перечисленных ингредиентов смешайте, соедините с мясом, маринуйте 1 час.

Длв салата авокадо, очистив от косточки и кожицы, мелко нарежьте, соедините с отложенной смесью, добавьте мелко нарезанный помидор, перемешайте.

Кочан салата разберите на листья, нарежьте полосками, уложите их по краю блюда, на них - приготовленный салат.

Маринованное мясо обжаривайте на растительном масле 2-3минуты,затем выньте. На этом же масле обжарьте лук, добавьте мясо и жарьте все вместе еще 1-2 минуты. Готовое мясо переложите на блюдо с салатом.

Из книги серии СЕМЬ ПОВАРЯТ "Готовим из баранины", Челябинск, Аркаим, 2007

 
 
 
Виды основных блюд из баранины:

Баранина и ее свойства
Баранина с салатом Салат "Уральский"
Баранина со сладким перцем Чорба из баранины
Бурчак-шурпа Кололик
Баранина "По-королевски" Рулет фаршированный
Баранина с ореховой корочкой Баранина с овощами
Баранина на ребрышках Жаркое в сливочном соусе
Баранина со стручковой фасолью Чанахи
Рагу из баранины Окорок бараний
Котлеты из баранины Яхния из баранины с баклажанами
Запеканка мясная с овощами Биточки "Тава-кебаб"
Шашлык "Хазани хоровац" Шашлык из баранины
Шашлык c баклажанами Шашлык по-китайски
Манты Пирожки с мясом и картофелем
Чебуреки
 

 

       
 
 

 

 
 

Говядина - виды, полезные свойства и секреты приготовления
 
 

Виды свинины и полуфабрикаты
 
 

Баранина и ее свойства
 
   
 

Соусы и взвары к блюдам из говядины
 
 

Рецепты приготовления колбасных изделий в домашних условиях
 
 
 
 
 
 
 
 

Как смешивать содержимое для коктейля
 
 
 
 

Особенности национальных кухонь
 
 
 

Европейская кухня
Общие черты и различия
 
 
 

Особенности восточной кухни
 
 
 
 
 

Американская кухня
 
 
 

Кухня Латинской Америки
 
 
 

Кухня Австралии и Океании
 
 
 

Африканская кухня
 
 
 

Экзотическая кухня
 
 
 

Как правильно есть некоторые японские блюда
Суши. Такие любимые и знакомые! Обычно любители японской кухни заказывают сразу сеты суши, чтобы попробовать несколько вариаций. Недопустимо откусывать кусочки от целого суши – японцы считают, что так вы оскорбляете рыбу, которая пошла на приготовление.
 
 
 

Питание су-вид: здоровое питание без недостатков
Питание су-вид (sous-vide), оно же вакуумное питание означает приготовление пищи при низкой температуре без доступа воздуха.
 
 
 

Крепкие спиртные напитки
 
 
 

История коньякa и регионы его производства
 
 
 

Виски. Это совсем не то, что вам кажется
 
 
 

Зимние горячие напитки:
глинтвейн, грог, пунш
 
 
 
 
 
 

Все про чай:
виды и полезные свойства
 
 
 

Что мы знаем о кофе
 
 
 

Важные факты о молоке
 
 
 

Рецепты блюд