Чанахи

 

 

Время приготовления 2 часа 10 минут.

Ингредиенты на 2 порции:
мякоть баранины 400 г
картофель 3 шт.
томат поре 1 ст. ложка
баклажан 1 шт.
перец сладкий 200 г
сало курдючное 1 ст. ложка
лук репчатый 1 головка
кинза 30 г
зелень петрушки 30 г
чеснок 2 зубчика
бульон мясной 1 стакан
помидоры 2 шт.
лавровый лист 1 шт.
перец черный горошком 4 шт.
соль

Баранину нарежьте по 2 куска на порцию. Картофель нарежьте кубиками. Лук нашинкуйте соломкой. Подготовленные ингредиенты уложите в горшочки, посолите.

Баклажан разрежьте вдоль пополам, удалите сердцевину, нафаршируйте баклажан курдючным салом, смешанным с частью измельченного сладкого перца и рубленой зелени, разрежьте поперек на 2 части и положите на мясо, залейте томатом, разведенным бульоном с толченым чесноком, добавьте перец горошком и тушите в духовке 1-2 часа.

Незадолго до готов ности добавьте лавровый лист, нарезанные дольками помидоры, посолите.

Подавайте в горшочках, посыпав рубленой зеленью.

 

Из книги серии СЕМЬ ПОВАРЯТ "Готовим из баранины", Челябинск, Аркаим, 2007

 
 
 
Виды основных блюд из баранины:

Баранина и ее свойства
Баранина с салатом Салат "Уральский"
Баранина со сладким перцем Чорба из баранины
Бурчак-шурпа Кололик
Баранина "По-королевски" Рулет фаршированный
Баранина с ореховой корочкой Баранина с овощами
Баранина на ребрышках Жаркое в сливочном соусе
Баранина со стручковой фасолью Чанахи
Рагу из баранины Окорок бараний
Котлеты из баранины Яхния из баранины с баклажанами
Запеканка мясная с овощами Биточки "Тава-кебаб"
Шашлык "Хазани хоровац" Шашлык из баранины
Шашлык c баклажанами Шашлык по-китайски
Манты Пирожки с мясом и картофелем
Чебуреки
 

 

       
 
 

 

 
 

Говядина - виды, полезные свойства и секреты приготовления
 
 

Виды свинины и полуфабрикаты
 
 

Баранина и ее свойства
 
   
 

Соусы и взвары к блюдам из говядины
 
 

Рецепты приготовления колбасных изделий в домашних условиях
 
 
 
 
 
 
 
 

Как смешивать содержимое для коктейля
 
 
 
 

Особенности национальных кухонь
 
 
 

Европейская кухня
Общие черты и различия
 
 
 

Особенности восточной кухни
 
 
 
 
 

Американская кухня
 
 
 

Кухня Латинской Америки
 
 
 

Кухня Австралии и Океании
 
 
 

Африканская кухня
 
 
 

Экзотическая кухня
 
 
 

Как правильно есть некоторые японские блюда
Суши. Такие любимые и знакомые! Обычно любители японской кухни заказывают сразу сеты суши, чтобы попробовать несколько вариаций. Недопустимо откусывать кусочки от целого суши – японцы считают, что так вы оскорбляете рыбу, которая пошла на приготовление.
 
 
 

Питание су-вид: здоровое питание без недостатков
Питание су-вид (sous-vide), оно же вакуумное питание означает приготовление пищи при низкой температуре без доступа воздуха.
 
 
 

Крепкие спиртные напитки
 
 
 

История коньякa и регионы его производства
 
 
 

Виски. Это совсем не то, что вам кажется
 
 
 

Зимние горячие напитки:
глинтвейн, грог, пунш
 
 
 
 
 
 

Все про чай:
виды и полезные свойства
 
 
 

Что мы знаем о кофе
 
 
 

Важные факты о молоке
 
 
 

Рецепты блюд