Говяжье филе под горчичным соусом

 

 

Ингредиенты на 6-8 порций:
2 кг филе говядины одним куском
65 мл бренди
Для соуса:
55 г горчичных зерен
65 мл сливок
3—4 ч. л. черного перца крупного помола

Подготовить барбекю-котел для жаренья при боковом пламени средней температуры.

Удалить с мяса лишний жир. Крепко перевязать филе шпагатом или нитками через равные промежутки для сохранения формы. Смазать весь кусок говядины бренди, дать постоять 1 час.

Смешать горчицу, сливки и перец, обмазать филе соусом со всех сторон. Уложить мясо на большой смазанный маслом лист фольги, закрепить края фольги, образуя противень (это удержит сок). Поместить в барбекю, закрыть крышкой и готовить в течение 30—40 мин.

Дать постоять 10—15 мин, затем нарезать толстыми кусками. Подавать теплым с жареными овощами.

Так же можно приготовить филе в духовке на противне.

Рецепт из книги Каргин В. "Деликатесы из говядины", 2007

 
 
 
Другие виды основных блюд из говядины:

Стейк в красном вине Стейк по-ирландски
Шашлычки из говядины с беконом Тако с телятиной
Рулетики по-фламандски Говядина под грибным соусом
Картофельная запеканка с говядиной Паштет из телячей печени
Эскалоп из телятины Антрекот с луком
Жаркое по-русски Телятина тушеная в горшочке
Духовая говядина Телятина под винным соусом
Котлеты "Пестрые" Биточки "По-восточному"
Медальон из говядины Говядина фаршированная
Бефстроганов в грибном соусе Говядина, тушенная с овощами
Говяжье филе под горчичным соусом Ростбиф под беарнским соусом
Большая котлета с овощами Говядина на ребрышках
 

 

     
 
 
 

Рецепты приготовления мясных закусок
 
 

Говядина - виды, полезные свойства и секреты приготовления
 
 

Виды свинины и полуфабрикаты
 
   
 

Соусы и взвары к блюдам из говядины
 
 

Рецепты приготовления колбасных изделий в домашних условиях
 
 
 
 

Закуски из сыра
 
 

Немного из истории пиццы
 
 

Грибы в кулинарии
 
 

О бутербродах
 
 

Заварное тесто
 
 

Штрудель яблочный
 
 

Как смешивать содержимое для коктейля
 
 
 
 

Особенности национальных кухонь
 
 
 

Европейская кухня
Общие черты и различия
 
 
 

Особенности восточной кухни
 
 
 

Американская кухня
 
 
 

Кухня Латинской Америки
 
 
 

Кухня Австралии и Океании
 
 
 

Африканская кухня
 
 
 

История коньякa и регионы его производства
 
 
 

Виски. Это совсем не то, что вам кажется
 
 
 

Зимние горячие напитки:
глинтвейн, грог, пунш
 
 
 
 
 
 

Все про чай:
виды и полезные свойства
 
 
 

Что мы знаем о кофе
 
 
 

Важные факты о молоке
 
 
 

Рецепты блюд