Говяжье филе под горчичным соусом

 

 

Ингредиенты на 6-8 порций:
2 кг филе говядины одним куском
65 мл бренди
Для соуса:
55 г горчичных зерен
65 мл сливок
3—4 ч. л. черного перца крупного помола

Подготовить барбекю-котел для жаренья при боковом пламени средней температуры.

Удалить с мяса лишний жир. Крепко перевязать филе шпагатом или нитками через равные промежутки для сохранения формы. Смазать весь кусок говядины бренди, дать постоять 1 час.

Смешать горчицу, сливки и перец, обмазать филе соусом со всех сторон. Уложить мясо на большой смазанный маслом лист фольги, закрепить края фольги, образуя противень (это удержит сок). Поместить в барбекю, закрыть крышкой и готовить в течение 30—40 мин.

Дать постоять 10—15 мин, затем нарезать толстыми кусками. Подавать теплым с жареными овощами.

Так же можно приготовить филе в духовке на противне.

Рецепт из книги Каргин В. "Деликатесы из говядины", 2007

 
 
 
Другие виды основных блюд из говядины:

Стейк в красном вине Стейк по-ирландски
Шашлычки из говядины с беконом Тако с телятиной
Рулетики по-фламандски Говядина под грибным соусом
Картофельная запеканка с говядиной Паштет из телячей печени
Эскалоп из телятины Антрекот с луком
Жаркое по-русски Телятина тушеная в горшочке
Духовая говядина Телятина под винным соусом
Котлеты "Пестрые" Биточки "По-восточному"
Медальон из говядины Говядина фаршированная
Бефстроганов в грибном соусе Говядина, тушенная с овощами
Говяжье филе под горчичным соусом Ростбиф под беарнским соусом
Большая котлета с овощами Говядина на ребрышках