Медальон из говядины

 

 

Ингредиенты на 4 порции:
500—600 г говядины (вырезка)
100-150 г бекона
300 г репчатого лука
2 головки красного лука
1 кочан китайского салата
50 г сливочного масла
20—30 г зеленого лука
50 г твердого острого сыра
соль, черный молотый перец по вкусу

Из утолщенной части филейной вырезки нарезать порционные куски толщиной 20—30 мм и отбить тяпкой до толщины 15—20 мм, придавая им овальную или округлую форму.

Посыпать куски мяса солью, перцем, положить на большую разогретую сковороду с маслом так, чтобы между ними было расстояние 1—1,5 см. В промежутки между кусками уложить нашинкованный репчатый лук.

Жарить мясо с обеих сторон до полной готовности (10—15 мин), лук помешивать.

Перед подачей лук уложить поверх медальонов, посыпать тертым сыром, на свободное место уложить свернутые трубочкой небольшие кусочки бекона и поставить в духовку на 1—2 мин.

Разложить медальоны по тарелкам, украсить кружочками красного лука, трубочками бекона, листьями салата, посыпать измельченным зеленым луком.

Рецепт из книги Каргин В. "Деликатесы из говядины", 2007

 
 
 
Другие виды основных блюд из говядины:

Стейк в красном вине Стейк по-ирландски
Шашлычки из говядины с беконом Тако с телятиной
Рулетики по-фламандски Говядина под грибным соусом
Картофельная запеканка с говядиной Паштет из телячей печени
Эскалоп из телятины Антрекот с луком
Жаркое по-русски Телятина тушеная в горшочке
Духовая говядина Телятина под винным соусом
Котлеты "Пестрые" Биточки "По-восточному"
Медальон из говядины Говядина фаршированная
Бефстроганов в грибном соусе Говядина, тушенная с овощами
Говяжье филе под горчичным соусом Ростбиф под беарнским соусом
Большая котлета с овощами Говядина на ребрышках