Ростбиф под беарнским соусом

 

 

Ингредиенты на 6 порций:
1,2 кг филе говядины
по 1 пучку петрушки, базилика, зеленого лука
1 зубчик чеснока
5 ст. л. растительного масла
молотый лимонный перец

Рецепт беарнского соуса

Зелень помыть, встряхнуть, и, удалив стебли, мелко порубить. Смешать с лимонным перцем, влить растительное масло, добавить толченый чеснок и хорошо перемешать.

Мясо промыть и обсушить. Выложить филе в посуду, залить приготовленным маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов. Через 6 часов перевернуть.

Мясо вынуть из маринада и выложить на решетку жирной стороной вверх. Установить решетку в микроволновую печь в среднее положение и жарить при мощности 180 Вт в режиме с верхним и нижним нагревом при температуре 220 град С 20—30 мин.

Ростбиф готовят слабо прожаренным «с кровью», среднепрожаренным или полностью прожаренным. Степеръ готовности определяют по цвету мяса в разрезе: розовый, красноватый или серый.

Готовый ростбиф завернуть в фольгу и дать постоять 10 мин.

Рецепт из книги Каргин В. "Деликатесы из говядины", 2007

 
 
 
Другие виды основных блюд из говядины:

Стейк в красном вине Стейк по-ирландски
Шашлычки из говядины с беконом Тако с телятиной
Рулетики по-фламандски Говядина под грибным соусом
Картофельная запеканка с говядиной Паштет из телячей печени
Эскалоп из телятины Антрекот с луком
Жаркое по-русски Телятина тушеная в горшочке
Духовая говядина Телятина под винным соусом
Котлеты "Пестрые" Биточки "По-восточному"
Медальон из говядины Говядина фаршированная
Бефстроганов в грибном соусе Говядина, тушенная с овощами
Говяжье филе под горчичным соусом Ростбиф под беарнским соусом
Большая котлета с овощами Говядина на ребрышках