Рулетики по-фламандски

 

 

Ингредиенты:
600 г говяжьей вырезки
100 г шпика
1 консервированный огурец
60 г фарша (свиного или говяжьего)
200 г цветной капусты
1 стручок сладкого перца
50 г зелени сельдерея
1 морковь
2—3 головки репчатого лука
100 г светлого пива
50 г молока
красный и черный молотый перец, соль

Сладкий перец освободить от семян и промыть. Перец и огурец разрезать вдоль на 4 части. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия. Лук нашинковать и спассеровать до коричневого цвета. Морковь нарезать кружочками.

Говядину нарезать на четыре порционных куска, отбить молотком, посолить и поперчить. На каждый кусок вырезки уложить по одной полоске обвалянного в красном перце шпика, огурца и перца, несколько соцветий цветной капусты и 15 г фарша. Мясо завернуть в форме рулета и перевязать ниткой. Рулеты обжарить на сковороде с разогретым жиром до образования золотисто-коричневой корочки.

В глубокую посуду, смазанную жиром, уложить морковь, спассерованный лук, мелко нарезанную зелень сельдерея и рулетики из говядины. Залить смесью, приготовленной из пива, 2 ст. л. воды, молока, соли и черного молотого перца. Закрыть крышкой и тушить в заранее нагретой духовке в течение 45 мин.

Рецепт из книги Каргин В. "Деликатесы из говядины", 2007

 
 
 
Другие виды основных блюд из говядины:

Стейк в красном вине Стейк по-ирландски
Шашлычки из говядины с беконом Тако с телятиной
Рулетики по-фламандски Говядина под грибным соусом
Картофельная запеканка с говядиной Паштет из телячей печени
Эскалоп из телятины Антрекот с луком
Жаркое по-русски Телятина тушеная в горшочке
Духовая говядина Телятина под винным соусом
Котлеты "Пестрые" Биточки "По-восточному"
Медальон из говядины Говядина фаршированная
Бефстроганов в грибном соусе Говядина, тушенная с овощами
Говяжье филе под горчичным соусом Ростбиф под беарнским соусом
Большая котлета с овощами Говядина на ребрышках