Телятина тушеная в горшочке

 

 

Ингредиенты:
600 г телятины (тонкого филе)
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки
30 г корня сельдерея
1 стебель лука-порея
1 головка репчатого лука
1/2 стакана консервированной кукурузы
200 г свежих грибов
черный молотый перец
соль

С мяса удалить жилы, разрезать его на порционные куски, отбить, посыпать солью и перцем, обвалять в муке и обжарить со всех сторон на сильном огне. Из обрезков сварить бульон, вылить его на сковороду и, выварив сок, процедить.

Очистить грибы, сельдерей, лук-порей и репчатый лук. Грибы нарезать пластинками и обжарить. Репчатый лук нарезать кольцами, корень сельдерея измельчить, лук-порей порезать кусочками.

Положить в горшочек ряд кореньев, лука, грибов и кукурузы, накрыть жареной говядиной, затем — опять коренья с грибами и т.д. Залить бульоном так, чтобы он не доходил до верха горшочка примерно на палец, накрыть крышкой, поставить на огонь и довести до кипения. После этого поставить горшочек в духовку и выдержать на слабом огне 1 — 1,5 ч.

Подавать в горшочке. При желании добавить в горшочек отваренные макароны.

Рецепт из книги Каргин В. "Деликатесы из говядины", 2007

 
 
 
Другие виды основных блюд из говядины:

Стейк в красном вине Стейк по-ирландски
Шашлычки из говядины с беконом Тако с телятиной
Рулетики по-фламандски Говядина под грибным соусом
Картофельная запеканка с говядиной Паштет из телячей печени
Эскалоп из телятины Антрекот с луком
Жаркое по-русски Телятина тушеная в горшочке
Духовая говядина Телятина под винным соусом
Котлеты "Пестрые" Биточки "По-восточному"
Медальон из говядины Говядина фаршированная
Бефстроганов в грибном соусе Говядина, тушенная с овощами
Говяжье филе под горчичным соусом Ростбиф под беарнским соусом
Большая котлета с овощами Говядина на ребрышках