Свиной рулет с ветчиной

 

 

Ингредиенты:
1 — 1,5 кг свинины (подреберной части без костей или филе)
растительное масло
Для начинки:
25 г сливочного масла
1 большая головка репчатого лука
1—2 помидора
400 г отварной ветчины
1 белок от сваренного вкрутую яйца
2 дольки чеснока
2 ст. л. смеси зелени (тимьян, петрушка и розмарин)
тертая цедра 1/2 лимона
1 яйцо
соль, молотый черный перец

Спассеровать на сливочном масле измельченный лук до золотистого цвета. Снять кожицу с ветчины. Половину ветчины нарезать тонкими ломтиками, остальную — мелкими кусочками. Помидоры освободить от семян и нарезать кубиками. Белок мелко порубить. Чеснок истолочь.

Положить кусочки ветчины и помидоры в лук и жарить 3 мин. Добавить в сковороду чеснок, зелень, лимонную цедру, хорошо перемешать и дать охладиться. Взбить яйцо и влить на сковороду, посолить, поперчить и хорошо размешать.

На нежирной стороне свинины разложить ломтики ветчины и приготовленный фарш, оставляя незаполненными края около 4 см. Свернуть рулет, перевязать нитью через 2—3 см и выложить на противень с небольшим количеством растительного масла швом вниз. Посыпать солью и перцем. Накрыть фольгой и запекать 1час30мин - 1час45мин.

За 30 мин до окончания приготовления снять фольгу, чтобы рулет подрумянился.

Из книги Каргин В. "Деликатесы из свинины", 2007

 
 
 
Виды основных блюд из свинины:

Рагу из свинины и овощей Свиной стейк на решетке
Котлеты отбивные Котлеты натуральные
Тушеная свинина с овощами Свинина в капустных листьях
Свиные шашлычки Свиная голова фаршированная
Стейк с ананасами Каварма-кебаб из свинины
Жареная свиная ножка Фаршированные свиные ножки
Каннеллони с ветчиной "А-ля Верди" Рулетики с черносливом
Свиной рулет с ветчиной Фаршированная свиная шейка
Биточки из рубленной свинины Рулет из рубленной свинины
Рулетики с перцем и сыром Рулетики из свинины
Свиные ребрышки с брусничным соусом Котлеты на ребрышках
 

 

     
 
 
 
 
 

Рецепты приготовления мясных закусок
 
 

Говядина - виды, полезные свойства и секреты приготовления
 
 

Виды свинины и полуфабрикаты
 
 

Соусы и взвары к блюдам из говядины
 
 

Рецепты приготовления колбасных изделий в домашних условиях
 
 
 
 

Закуски из сыра
 
 

Немного из истории пиццы
 
 

Грибы в кулинарии
 
 

О бутербродах
 
 

Заварное тесто
 
 

Штрудель яблочный
 
 

Как смешивать содержимое для коктейля
 
 
 
 

Особенности национальных кухонь
 
 
 

Европейская кухня
Общие черты и различия
 
 
 

Особенности восточной кухни
 
 
 

Американская кухня
 
 
 

Кухня Латинской Америки
 
 
 

Кухня Австралии и Океании
 
 
 

Африканская кухня
 
 
 

История коньякa и регионы его производства
 
 
 

Виски. Это совсем не то, что вам кажется
 
 
 

Зимние горячие напитки:
глинтвейн, грог, пунш
 
 
 
 
 
 

Все про чай:
виды и полезные свойства
 
 
 

Что мы знаем о кофе
 
 
 

Важные факты о молоке
 
 
 

Рецепты блюд