Как выбрать хмель для пива

 

Хмель — вьющийся куст с цветками-шишками. Эти соцветия содержат горечи и эфирные масла, которые расслабляют и успокаивают человека, усиливают аппетит, нормализуют пищеварение. Хмель добавляют в пиво, чтобы придать напитку терпкий аромат. В нашей статье мы расскажем о видах и нюансах выбора этого компонента.

Купить хмель от надежного поставщика

Ароматный и горький

Содержание альфа-кислоты в ароматном хмеле — 4-6%. Он делает пиво душистым, но не придает горчинку.

Горький хмель содержит 8-10% альфа-кислоты. Этот сорт придает пиву горечь, делает вкус глубоким и многогранным, но не меняет аромат.

Пять лет назад пивовары выделили промежуточный сорт хмеля — горько-ароматный. Он делает напиток чуть горьким и придает легкий аромат. На сайте компании Просолод можно купить хмель оптом для варки душистого пива с приятной горчинкой.

 

Запах хмеля

Шишки хмеля пахнут по-разному. Они издают аромат ананаса или лимона, другие отдают хвоей, третьи — фруктами или ванилью. Запах хмеля придает пиву легкий оттенок, который ощущается как послевкусие. Аромат звучит тонко и ненавязчиво, если выдержать дозировку.

 

Шишки, гранулы или экстракт

Форма хмеля влияет на способ приготовления пива, градус алкоголя остается одинаковым.

Шишки хмеля сушат целиком и продают без изменений. Упаковка с таким сырьем получается объемной и дорогой в транспортировке, но в нем сохраняется больше эфирных масел по сравнению с другими формами. Отдача от шишек максимальна.

Гранулированный хмель — популярное сырье. Для получения такого продукта производители измельчают сухие шишки, отправляют сухую массу под пресс, мини-брикеты раскладывают по мешкам и пакетам. Гранулированный хмель подходит для домашнего пивоварения: его легко взвешивать, при хранении пакеты и мешочки занимают немного места.

Экстракт хмеля — густая желтоватая жидкость. Ее закупают для варки пива в промышленных масштабах. Экстракт хмеля позволяет точно следовать рецептуре и получать большие объемы напитка одинакового качества.

 

Как купить и хранить хмель для пива

Правила хранения хмеля

Кислоты и масла начинают испаряться из хмеля сразу после сбора. Чем прохладнее погода, чем ниже температура в комнате, где лежит сырье, тем дольше сохраняются в шишках летучие вещества.

Хмель не любит кислород: на воздухе альфа-кислоты окисляются и не переходят в пиво. Поэтому хранить его нужно в плотно закрытом пакете или в морозильной камере.

Если вы варите пиво для себя, стоит покупать хмель в мини-пакетах весом 25-100 г. Если планируете продавать напиток, выгодно брать большие объемы сырья.

 

 

 

 

 
     
 
 

 

 

Рецепты приготовления мясных закусок
 
 

Говядина - виды, полезные свойства и секреты приготовления
 
 

Виды свинины и полуфабрикаты
 
   
 

Соусы и взвары к блюдам из говядины
 
 

Рецепты приготовления колбасных изделий в домашних условиях
 
 
 
 

Закуски из сыра
 
 
 
 
 
 

Немного из истории пиццы
 
 

Грибы в кулинарии
 
 

О бутербродах
 
 

Заварное тесто
 
 

Дрожжевое тесто
(основной рецепт)
 
 

Штрудель яблочный
 
 

Как смешивать содержимое для коктейля
 
 
 
 

Особенности национальных кухонь
 
 
 

Европейская кухня
Общие черты и различия
 
 
 

Особенности восточной кухни
 
 
 

Американская кухня
 
 
 

Кухня Латинской Америки
 
 
 

Кухня Австралии и Океании
 
 
 

Африканская кухня
 
 
 

Как правильно есть некоторые японские блюда
Суши. Такие любимые и знакомые! Обычно любители японской кухни заказывают сразу сеты суши, чтобы попробовать несколько вариаций. Недопустимо откусывать кусочки от целого суши – японцы считают, что так вы оскорбляете рыбу, которая пошла на приготовление.
 
 
 

Питание су-вид: здоровое питание без недостатков
Питание су-вид (sous-vide), оно же вакуумное питание означает приготовление пищи при низкой температуре без доступа воздуха.
 
 
 

Крепкие спиртные напитки
 
 
 

История коньякa и регионы его производства
 
 
 

Виски. Это совсем не то, что вам кажется
 
 
 

Зимние горячие напитки:
глинтвейн, грог, пунш
 
 
 
 
 
 

Все про чай:
виды и полезные свойства
 
 
 

Что мы знаем о кофе
 
 
 

Важные факты о молоке
 
 
 

Рецепты блюд