Какая посуда нужна для профессиональной кухни в первую очередь

 

 

Подготовка работы предприятия общественного питания начинается с закупки необходимой техники, инструментов и посуды. Чтобы понять, какая посуда нужна для профессиональной кухни в первую очередь, нужно ориентироваться на определенные параметры.

Список покупок составляют исходя из количества посадочных мест, особенностей меню и типа заведения, количества персонала на кухне, в баре и зале. Некоторые инструменты и посуда заменяются специальным оборудованием.

Что нужно для полноценной работы любой профессиональной кухни:

·         наплитная посуда (кастрюли, сковороды, котлы, сотейники);

·         противни;

·         формы для выпекания;

·         гастроемкости;

·         кондитерские инструменты;

·         раздаточный инвентарь – лопатки, скребки, щипцы, черпаки, дуршлаги;

·         столовые приборы;

·         профессиональные ножи – универсальные и специализированные;

·         термосы;

·         контейнеры;

·         мерная посуда и дозаторы;

·         барный инвентарь – шейкеры, медлеры, разносы;

·         аксессуары для обслуживания фуршетов и банкетов (чафиндиши, термоконтейнеры);

·         базовая сервировочная посуда (соусницы, салфетницы, спецовники);

·         формы для выкладки гарниров и салатов;

·         разделочные доски;

·         терки;

·         инструменты для работы с мясом (молотки, топорики, ножи);

·         вспомогательные инструменты – таймеры, кухонные термометры, ножеточки, кулинарные нити, пекарская бумага и прочее.

Какие материалы лучше выбрать

Материалы обычно выбирает персонал, исходя из личных предпочтений и привычек. В любом случае удобно купить посуду для профессиональной кухни в нескольких экземплярах, это обеспечит бесперебойную работу, даже если что-то сломается или потеряется. Ассортимент материалов большой, но, учитывая интенсивность использования посуды на профессиональной кухне, лучше выбирать по износостойкости.

Из чего производят кухонные инструменты и посуду:

·         пищевая нержавеющая сталь;

·         керамика;

·         обработанное дерево;

·         стекло, чаще ударо- и жаропрочное;

·         полимеры (только не токсичные).

 

Производители инвентаря гарантируют повышенную прочность продукции для профессиональной кухни, это позволяет продлить срок службы приспособлений и повысить производительность рабочего процесса.

Если не знаете, какая посуда нужна для профессиональной кухни в первую очередь, изучите каталог на сайте любого специализированного интернет-магазина. Там обязательно найдется все необходимое, а оформить заказ можно онлайн с доставкой в любой город.

 

 

 

 

 

       
 
 

 

 
 

Говядина - виды, полезные свойства и секреты приготовления
 
 
 

Виды свинины и полуфабрикаты
 
   
 

Соусы и взвары к блюдам из говядины
 
 

Рецепты приготовления колбасных изделий в домашних условиях
 
 
 
 
 
 
 
 

Как смешивать содержимое для коктейля
 
 
 
 

Особенности национальных кухонь
 
 
 

Европейская кухня
Общие черты и различия
 
 
 

Особенности восточной кухни
 
 
 

Американская кухня
 
 
 

Кухня Латинской Америки
 
 
 

Кухня Австралии и Океании
 
 
 

Африканская кухня
 
 
 

Экзотическая кухня
 
 
 

Как правильно есть некоторые японские блюда
Суши. Такие любимые и знакомые! Обычно любители японской кухни заказывают сразу сеты суши, чтобы попробовать несколько вариаций. Недопустимо откусывать кусочки от целого суши – японцы считают, что так вы оскорбляете рыбу, которая пошла на приготовление.
 
 
 

Питание су-вид: здоровое питание без недостатков
Питание су-вид (sous-vide), оно же вакуумное питание означает приготовление пищи при низкой температуре без доступа воздуха.
 
 
 

Крепкие спиртные напитки
 
 
 

История коньякa и регионы его производства
 
 
 

Виски. Это совсем не то, что вам кажется
 
 
 

Зимние горячие напитки:
глинтвейн, грог, пунш
 
 
 
 
 
 

Все про чай:
виды и полезные свойства
 
 
 

Что мы знаем о кофе
 
 
 

Важные факты о молоке
 
 
 

Рецепты блюд