Питание су-вид: здоровое питание без недостатков

 

 

Питание су-вид (sous-vide), оно же вакуумное приготавление означает - приготовление пищи при низкой температуре без доступа воздуха. Приготовленная таким способом еда хорошо подходит рациона спортсмена. Также су-вид рекомендуется диетологами при похудении как правильное здоровое питание .

 

Способ приготовления пищи и его преимущества

В специальный вакуумный пакет кладутся ингредиенты (рыба, мясо, овощи, специи, маринад), после чего воздух откачивается. Запекается в низкотемпературном режиме (70 градусов) до готовности. Такой способ приготовления

·         не нарушает клеточную структуру мяса и рыбы, размягчая и насыщая ее соками;

·         сохраняет овощи хрустящими;

·         насыщает ароматом специй и маринада все блюдо;

·         еда долго хранится, вакуумный пакет можно взять в дорогу или просто положить в холодильник и хранить несколько недель.

Можно не опасаться канцерогенов - никакого масла, лишнего жира. Правда любители хрустящей корочки будут в печали - приготовление пищи таким способом исключает ее возникновение, слишком маленькая температура.

Впрочем врачи давно говорят, что хрустящая корочка - враг здоровья, а спортивная еда и давно готовится без нее.

Недостатки самостоятельного приготовления су-вид

Главный недостаток питания су-вид - это сложность приготовления в домашних условиях. Вакуумные пакеты продаются не везде.

А ведь надо еще уметь правильно откачивать воздух, соблюдать температурный режим готовки и ее сроки. Правильное время готовки можно рассчитать только соблюдая порционные размеры и готовя из ингредиентов сопоставимого качества.

Су-вид на заказ

Разумнее сделать заказ полезной еды. Продукты для заведений, специализирующихся на приготовлении здоровой пищи, привозят проверенные поставщики. Опытные повара знают каких размеров должна быть порция для приготовления и сколько времени при каком температурном режиме она должна готовиться.

Отклонение даже в несколько десятков граммов, несколько градусов или минут может привести к ухудшению качества блюда. В специализированных заведениях используют только прочные вакуумные пакеты, которые сложно повредить.

Сейчас есть специализированые сервисы, которые предлагают доставку готовых блюд су-вид. Их приоритет заключаются в долгом хранении блюд и возможном запасе еды для правильного питания на несколько недель вперед.

Готовим самим или выбираем готовые блюда? ...

 

 

 

 

 
     
 
 

 

 

Рецепты приготовления мясных закусок
 
 

Говядина - виды, полезные свойства и секреты приготовления
 
 

Виды свинины и полуфабрикаты
 
   
 

Соусы и взвары к блюдам из говядины
 
 

Рецепты приготовления колбасных изделий в домашних условиях
 
 
 
 

Закуски из сыра
 
 
 
 
 
 

Немного из истории пиццы
 
 

Грибы в кулинарии
 
 

О бутербродах
 
 

Заварное тесто
 
 

Штрудель яблочный
 
 

Как смешивать содержимое для коктейля
 
 
 
 

Особенности национальных кухонь
 
 
 

Европейская кухня
Общие черты и различия
 
 
 

Особенности восточной кухни
 
 
 

Американская кухня
 
 
 

Кухня Латинской Америки
 
 
 

Кухня Австралии и Океании
 
 
 

Африканская кухня
 
 
 

Как правильно есть некоторые японские блюда
Суши. Такие любимые и знакомые! Обычно любители японской кухни заказывают сразу сеты суши, чтобы попробовать несколько вариаций. Недопустимо откусывать кусочки от целого суши – японцы считают, что так вы оскорбляете рыбу, которая пошла на приготовление.
 
 
 

Питание су-вид: здоровое питание без недостатков
Питание су-вид (sous-vide), оно же вакуумное питание означает приготовление пищи при низкой температуре без доступа воздуха.
 
 
 

Крепкие спиртные напитки
 
 
 

История коньякa и регионы его производства
 
 
 

Виски. Это совсем не то, что вам кажется
 
 
 

Зимние горячие напитки:
глинтвейн, грог, пунш
 
 
 
 
 
 

Все про чай:
виды и полезные свойства
 
 
 

Что мы знаем о кофе
 
 
 

Важные факты о молоке
 
 
 

Рецепты блюд