Булочки из заварного теста с грибами

 

 

Время приготовления 1 час 10 минут.

Ингредиенты на 15-20 штук:
 
для теста: мука 2 стакана
вода 2 стакана
масло сливочное 200 г
яйца 8 шт.
соль 0,5 ч. ложки

для начинки:
грибы 300 г
сыр рокфор 300 г
масло сливочное 100 г
зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки
соль

В кипящей воде растопите масло, всыпьте соль, муку и варите 2-5 минут, непрерывно помешивая, пока тесто не станет зластичным. Охладите до 60 °С и введите яйца по одному, каждый раз вымешивая тесто до однородной консистенции. Готовое тесто отсадите из кондитерского мешка на противень небольшими порциями и выпекайте 15-20 минут при 210 °С. Как только булочки поднимутся и зарумянятся, уменьшите нагрев и выпекайте еще 15 минут.

Для начинки мелко нарезанные грибы обжарьте на половине нормы масла, посолите и переметайте с частью раскрошенного сыра.

Готовые булочки, надрезав, наполните начинкой, смажьте оставшимся маслом и посипьте смесью зелени и сыра.

 

Из книги серии СЕМЬ ПОВАРЯТ "Грибной пир", Челябинск, Аркаим, 2004

 
 
 
Блюда с грибами:

Хрустящие бутерброды с лисичками Корзиночки с грибами
Салат-коктейль с шампиньонами Салат с подосиновиками и рисом
Салат с рыжиками и кальмарами Салат грибной с мясом
Салат из груздей с курицей Фаршированные грибами помидоры
Огурцы, фаршированные грибами Рулетики из кильки с грибами
Горячая грибная закуска Борщ с грибами
Щи с опятами Груздянка
Окрошка с грибами Подосиновики в сметанном соусе
Грибные котлеты Пирог картофельный с грибами
Запеканка из макарон с грибами Рыба с грибами на овощной подушке
Зразы с грибами Эскалопы с грибами
Запекаека с печенью и грибами Соте из куриных грудок с грибами
Грибной омлет Торт из блинчиков с грибами
Пицца с грибами Булочки из заварного теста с грибами
Грибы в кулинарии
 

 

       
 
 

 

 
 

Говядина - виды, полезные свойства и секреты приготовления
 
 

Виды свинины и полуфабрикаты
 
 

Баранина и ее свойства
 
   
 

Соусы и взвары к блюдам из говядины
 
 

Рецепты приготовления колбасных изделий в домашних условиях
 
 
 
 
 
 
 
 

Как смешивать содержимое для коктейля
 
 
 
 

Особенности национальных кухонь
 
 
 

Европейская кухня
Общие черты и различия
 
 
 

Особенности восточной кухни
 
 
 
 
 

Американская кухня
 
 
 

Кухня Латинской Америки
 
 
 

Кухня Австралии и Океании
 
 
 

Африканская кухня
 
 
 

Экзотическая кухня
 
 
 

Как правильно есть некоторые японские блюда
Суши. Такие любимые и знакомые! Обычно любители японской кухни заказывают сразу сеты суши, чтобы попробовать несколько вариаций. Недопустимо откусывать кусочки от целого суши – японцы считают, что так вы оскорбляете рыбу, которая пошла на приготовление.
 
 
 

Питание су-вид: здоровое питание без недостатков
Питание су-вид (sous-vide), оно же вакуумное питание означает приготовление пищи при низкой температуре без доступа воздуха.
 
 
 

Крепкие спиртные напитки
 
 
 

История коньякa и регионы его производства
 
 
 

Виски. Это совсем не то, что вам кажется
 
 
 

Зимние горячие напитки:
глинтвейн, грог, пунш
 
 
 
 
 
 

Все про чай:
виды и полезные свойства
 
 
 

Что мы знаем о кофе
 
 
 

Важные факты о молоке
 
 
 

Рецепты блюд