Азиатские спиртные напитки.
Арак

 

Арак - это общее наименование различных азиатских и ближневосточных напитков. В Индии арак получают путем перегонки перебродившего древесного сока некоторых видов пальм, в центральной Азии и Монголии - сквашенного молока (кумыса), в Сирии - из фиников. В других странах Ближнего Востока арак представляет собой алкогольный напиток с добавками кориандра и аниса. Напиток бесцветен и прозрачен, пока к нему непосредственно перед употреблением не добавляют воду, после чего он приобретает вид молока. В Греции тот же тип крепкого алкогольного напитка готовят из зернового спирта. Батавийский (индонезийский) арак представляет собой разновидность рома, производимого на Яве.

Кораном на все спиртное наложен строжайший запрет. Один из известнейших хадисоврассказов о том, что сказал пророк Мухаммед, предупреждает: «Вино — это главный корень и источник грехов, и кто выпил вино, тот теряет рассудок. Он не знает Бога... Он никого не уважает, не признает прав родных и близких, не чурается явно дурных поступков. Его покидает дух веры и благочестия, остается же в нем дух мерзости и порока... Его будут проклинать Бог, ангелы, пророки и правоверные. Сорок дней его молитва не будет принята. В день Страшного Суда лицо его будет черным, язык будет свисать изо рта, слюна стекать на его грудь, от жажды поднимется вопль из его груди». Считается тяжким грехом не только употребление вина, но даже присутствие при пьяном застолье.

Пьянство мешает исполнять не только религиозные обязанности, но и другую важную обязанность мусульманина — участие в джихаде. Вино буквально косило воинов ислама, и халифы вынуждены были принимать жесткие меры для искоренения пьянства: по шариату пьянство наказывается публичным бичеванием, а во время военных действий даже смертной казнью. Отношение ислама к алкоголю еще более осложнилось после того, как арабские алхимики нашли технологию производства этилового спирта в чистом виде. Именно арабы сконструировали первый перегонный аппарат. При перегонке сброженных жидкостей, содержащих углеводы, и был впервые получен спирт — алкоголь, по-арабски «аль-кухуль», в VIII веке.

Со временем началось производство крепких спиртных напитков для продажи. Эти напитки типа водки получили у арабов название «арак», в первоначальном значении «пот», «испарина» (это и есть дистиллят). И здесь возникло еще одно непредвиденное противоречие: в Коране запрет наложен только на вино («хамр» по-арабски), про арак там нет ни слова. Вот почему арак, а позже водка и виски, приобрели во многих мусульманских странах гораздо более широкое распространение, нежели вино. Употребление арака, а не вина, фактически открывало лазейку для любителей спиртного в обход мусульманских запретов.

Араком в мусульманских странах называют не чистую, а анисовую водку крепостью 45 градусов. Ее разбавляют водой, отчего она приобретает мутновато-серую или молочно-белую окраску. Турки переиначили слово «араки» в «ракы», от которого происходит балканское название этого напиткаракия.

Вообще, арабыособенности бедуины) и персы строго придерживались запрета на спиртное, в то время как у мамелюков, турков и сирийцев этот запрет практически не действовал. Мусульманская элита, как правило, также не придерживалась этого запрета. Тем не менее спиртноеумеренных дозах) дозволяется принимать только после захода солнца и по совершении вечерней молитвы. Кроме того, после употребления алкоголя следует оставаться дома или в гостях, выпившим запрещается выходить на улицу или заходить к кому-либо в гости.

 

Из книги И. Е. Гусев "Коньяк, виски, текила, абсент... ", ООО "Харвест", 2004

 
 
 
Азиатские спиртные напитки:

Азиатские спиртные напитки.
Арак
Азиатские спиртные напитки.
Сакэ
 

 

 

 
     
 
 

Рецепты приготовления мясных закусок
 
 

Говядина - виды, полезные свойства и секреты приготовления
 
 

Виды свинины и полуфабрикаты
 
   
 

Соусы и взвары к блюдам из говядины
 
 

Рецепты приготовления колбасных изделий в домашних условиях
 
 
 
 

Закуски из сыра
 
 

Немного из истории пиццы
 
 

Грибы в кулинарии
 
 

О бутербродах
 
 

Заварное тесто
 
 

Штрудель яблочный
 
 

Как смешивать содержимое для коктейля
 
 
 
 

Особенности национальных кухонь
 
 
 

Европейская кухня
Общие черты и различия
 
 
 

Особенности восточной кухни
 
 
 

Американская кухня
 
 
 

Кухня Латинской Америки
 
 
 

Кухня Австралии и Океании
 
 
 

Африканская кухня
 
 
 

История коньякa и регионы его производства
 
 
 

Виски. Это совсем не то, что вам кажется
 
 
 

Зимние горячие напитки:
глинтвейн, грог, пунш
 
 
 
 
 
 

Все про чай:
виды и полезные свойства
 
 
 

Что мы знаем о кофе
 
 
 

Важные факты о молоке
 
 
 

Рецепты блюд
 
 
 
 
 
 
 
 
 
          кассы подключаемые к компьютеру