Бренди Кальвадос. Виды и марки

 

Указание возраста напитка (необязательный элемент) означает следующее:

Trots Etoiles, Trois Pommes - выдержка до 3 лет в деревянных бочках;

Vieux, Reserve — не менее 3 лет выдержки в деревянных бочках:

V.О., Vieille Reserve - не менее 4 лет выдержки в деревянных бочках;

V.S.O.P. — не менее 5 лет выдержки в деревянных бочках;

Extra, Napoleon, Hors d'Age, Age Inconni — 6 и более лет выдержки в деревянных бочках.

Чем старше кальвадос, тем изысканнее его вкус и сильнее яблочный аромат. Он

приобретает янтарный или коньячный цвет.

Довольно долго кальвадос считали «низшим» алкогольным напитком и лишь сравнительно недавно оценили высокий качественный уровень некоторых его марок. Известностью пользуются кальвадосы фирм Busnel, Boulard, Pepe Magloire, Fiefs Cent-Anne, M. Dupon. Высокой гармонией отличаются кальвадосы марки Pere Jules, производимые компанией Leon Desfriechcs, а также кальвадосы марки Marquis d'Aquessean фирмы Heberto.

В ряде европейских стран производят бренди (обстлер) из только что перебродивших соков яблок, груш или из смеси тех и других, крепостью 40—45 градусов. На бутылочных этикетках с таким напитком должно быть указано, из каких фруктов он изготовлен. Яблочные бренди выпускают также в Болгарии, Венгрии, Германии. Румынии, Польше, Италии, США и других странах. При общих чертах технологического процесса производства их напитков в каждой стране есть и свои особенности. В США например, практикуется добавление к яблокам других плодов, подсахаривание и подкисление винной кислотой яблочного сока перед брожением. В Болгарии яблочные бренди называют яблочной ракией, в США и Англии — «яблочный Джек».

Кальвадос является идеальным напитком для завершения трапезы. Если меню состоит из многих блюд, его можно пить в перерывах между ними. При подаче на стол он должен иметь комнатную температуру. Его подают в коньячных рюмках, как и коньяк, на десерт к фруктам, шоколаду, лучше перед сервированием кофе.

Кальвадос служит превосходным средством для улучшения пищеварения.

 

Из книги И. Е. Гусев "Коньяк, виски, текила, абсент... ", ООО "Харвест", 2004

 
 
 
Все про бренди:

Бренди. Что это такое?
 
Арманьяк
Арманьяк. Это вовсе не водка!
Арманьяк. Особенности производства Арманьячный дом Janneau
Арманьячный дом Castarede Арманьяк. Умейте читать этикетки
Арманьяк. Как его пьют
 
Кальвадос
Кальвадос. Историческая справка Кальвадос. Особенности производства
Кальвадос. Виды и марки
 
Мар
Вид бренди - мар
 
Итальянское бренди
Итальянское бренди Граппа Итальянское бренди "Stok 84"
 
Бренди ЮАР
Sydney Back Estate
 
Испанское бренди
Испанское бренди компании Torres
 
Греческое бренди
Греческое бренди Metaxa
 
Немецкое бренди
Немецкое бренди
 
Сербское бренди
Бренди сербский виньяк
 

 

 

 
     
 
 

Рецепты приготовления мясных закусок
 
 

Говядина - виды, полезные свойства и секреты приготовления
 
 

Виды свинины и полуфабрикаты
 
   
 

Соусы и взвары к блюдам из говядины
 
 

Рецепты приготовления колбасных изделий в домашних условиях
 
 
 
 

Закуски из сыра
 
 

Немного из истории пиццы
 
 

Грибы в кулинарии
 
 

О бутербродах
 
 

Заварное тесто
 
 

Штрудель яблочный
 
 

Как смешивать содержимое для коктейля
 
 
 
 

Особенности национальных кухонь
 
 
 

Европейская кухня
Общие черты и различия
 
 
 

Особенности восточной кухни
 
 
 

Американская кухня
 
 
 

Кухня Латинской Америки
 
 
 

Кухня Австралии и Океании
 
 
 

Африканская кухня
 
 
 

Крепкие спиртные напитки
 
 
 

История коньякa и регионы его производства
 
 
 

Виски. Это совсем не то, что вам кажется
 
 
 

Зимние горячие напитки:
глинтвейн, грог, пунш
 
 
 
 
 
 

Все про чай:
виды и полезные свойства
 
 
 

Что мы знаем о кофе
 
 
 

Важные факты о молоке
 
 
 

Рецепты блюд
 
 
 
 
 
 
 
 
 
          заказать расходный материал для изготовления печатей