Бренди. Что это такое?

 

Сегодня под этим названием подразумевают крепкий алкогольный напиток, приготовленный из дистиллята виноградного вина или сброженных плодово-ягодных соков. Производство бренди подобно изготовлению коньяка и арманьяка, но оно не регламентировано, и этот напиток не отвечает высоким нормам качества. Слово brandy в английском языке означает любой спиртной напиток начиная с коньяка. Голландский термин brandy и немецкий Brantwein указывают на ту же этимологию — «обожженное вино», но могут относиться и к другим спиртным напиткам.

Во Франции термин «бренди» стали употреблять сравнительно недавно, однако там он не имеет четкого определения. Такое название может носить все что угодно, от коньяка до напитка из виноградных выжимок (мар). Но на внутреннем рынке производители бренди обязаны торговать своей продукцией либо под названием «мар», либо использовать ее для приготовления других спиртных напитков. Производят бренди Испания и Португалия. Но в этом случае потребитель не может получить гарантий качества напитка.

Поскольку устоявшейся классификации бренди не существует, воспользуемся классификацией, основанной на способе производства этого напитка и на исходном сырье: 1) виноградное бренди, 2) бренди из выжимок и 3) фруктовое бренди. Если не указано, из какого сыры напиток изютовлен, он относится к виноградным бренди. В противном случае обязательно указывается сырье.

Самыми популярными и почитаемыми являются бренди, имеющие индивидуальные названия, ибо в этом случае есть жесткие регламентированные требования к качеству напитков, включая технологию производства. Франция прославилась благородным «гасконцем» арманьяком, «достойным гражданином» кальвадосом (яблочным бренди). Америка гордится своим бренди «Яблочный Джек». Франция, Испания и Италия поставляют на мировые рынки бренди из выжимок под названиями мар, багасейра и граппа.

Тем не менее до сих пор нет каких-либо строгих рамок, устанавливающих правила производства бренди. Если в стране нет  официальных требований и определений для этого напиткаотличие от Франции), то производитель укажет на этикетке «бренди», добавит слова типа «Napoleon», «V.S.O.P.» или еще что-либо подобное, и этот продукт может попасть в ваш бокал. Такие напитки могут быть получены в результате излишне длительной перегонки, при которой улетучиваются многие ароматические вещества. Они могут бьггь также окрашены значительными дозами карамели для создания иллюзии выдержки в бочках, какой, скорее всего, не было.

Если бренди чисто виноградное, на бутылке обычно указываютLainе». Если кроме винного в состав входит и обычный спирт, это тоже указывают. «Коньячное» обозначение (типа «Napolen») на некоторых сортах бренди —  не более как маркетинговый трюк: обещанной выдержки у напитка нет.

Термин «бренди» употребляется теперь все реже. Если в 40—50 годах он означал любой крепкий алкогольный напиток (исключая коньяки), то в настоящее время вместо него зачастую используют термин «водка».

 

Из книги И. Е. Гусев "Коньяк, виски, текила, абсент... ", ООО "Харвест", 2004

 
 
 
Все про бренди:

Бренди. Что это такое?
 
Арманьяк
Арманьяк. Это вовсе не водка!
Арманьяк. Особенности производства Арманьячный дом Janneau
Арманьячный дом Castarede Арманьяк. Умейте читать этикетки
Арманьяк. Как его пьют
 
Кальвадос
Кальвадос. Историческая справка Кальвадос. Особенности производства
Кальвадос. Виды и марки
 
Мар
Вид бренди - мар
 
Итальянское бренди
Итальянское бренди Граппа Итальянское бренди "Stok 84"
 
Бренди ЮАР
Sydney Back Estate
 
Испанское бренди
Испанское бренди компании Torres
 
Греческое бренди
Греческое бренди Metaxa
 
Немецкое бренди
Немецкое бренди
 
Сербское бренди
Бренди сербский виньяк
 

 

 

 
     
 
 

Рецепты приготовления мясных закусок
 
 

Говядина - виды, полезные свойства и секреты приготовления
 
 

Виды свинины и полуфабрикаты
 
   
 

Соусы и взвары к блюдам из говядины
 
 

Рецепты приготовления колбасных изделий в домашних условиях
 
 
 
 

Закуски из сыра
 
 

Немного из истории пиццы
 
 

Грибы в кулинарии
 
 

О бутербродах
 
 

Заварное тесто
 
 

Штрудель яблочный
 
 

Как смешивать содержимое для коктейля
 
 
 
 

Особенности национальных кухонь
 
 
 

Европейская кухня
Общие черты и различия
 
 
 

Особенности восточной кухни
 
 
 

Американская кухня
 
 
 

Кухня Латинской Америки
 
 
 

Кухня Австралии и Океании
 
 
 

Африканская кухня
 
 
 

Как правильно есть некоторые японские блюда
Суши. Такие любимые и знакомые! Обычно любители японской кухни заказывают сразу сеты суши, чтобы попробовать несколько вариаций. Недопустимо откусывать кусочки от целого суши – японцы считают, что так вы оскорбляете рыбу, которая пошла на приготовление.
 
 
 

Крепкие спиртные напитки
 
 
 

История коньякa и регионы его производства
 
 
 

Виски. Это совсем не то, что вам кажется
 
 
 

Зимние горячие напитки:
глинтвейн, грог, пунш
 
 
 
 
 
 

Все про чай:
виды и полезные свойства
 
 
 

Что мы знаем о кофе
 
 
 

Важные факты о молоке
 
 
 

Рецепты блюд
 
 
 
 
 
 
 
 
 
          tochka market

Высокодоходные облигации купить. Динамика рынка высокодоходных облигаций.

курсы макияжа в Москве и визажа