Дополнительные приемы и профессиональные тонкости при изготовлении коктелей

 

Совершенно очевидно, что размешивать газированные напитки нужно как можно меньше, добавляя их в коктейль в последнюю очередь. Не следует наливать их в емкость для смешивания или в миксер.

Если необходимо приготовить пенистый коктейль в шейкере, а в его состав входит сахарный сироп, то в этом случае лучше использовать сахарную пудру.

При перемешивании ингредиентов в бокале ложка для смешивания используется обратной стороной, это позволяет перемешать продукты без риска разлить их.

Обязательно используется дозатор. Только с его помощью можно обеспечить необходимые качества коктейля. Не стоит определять дозу ингредиентов на глазок. Когда дозатор не используется, он должен постоянно находиться в перевернутом состоянии в сосуде, заполненном водой. Воду нужно менять довольно часто, чтобы не изменился вкус другого коктейля, приготовленного с использованием дозатора.

Для получения качественного коктейля надо обязательно отфильтровывать воду от кусочков льда. Это один из основных критериев оценки техники приготовления коктейлей, используемых на конкурсах барменов.

Если вы хотите выжать больше сока из таких фруктов, как лимон или апельсин, положите их на несколько секунд в горячую воду.

Готовить коктейли надо как можно быстрее, чтобы лед не успел растаять.

Мыть посуду и оборудование следует сразу же после их использования, потому что от засохших остатков продуктов их очень трудно отчистить.

Лимонный сок не только нивелирует избыток сахара в слишком сладком коктейле или привносит в коктейль характерный вкус, но и способствует лучшему смевшванию ингредиентов между собой.

 

Из книги И. Е. Гусев "Коньяк, виски, текила, абсент... ", ООО "Харвест", 2004

 
 
 
Все о коктейлях:

Коктейли. История "петушиного хвоста" Ингредиенты для приготовления коктейля
Способы приготовления коктейля Украшение коктейлей и специи.
Охлаждение бокала и создание кромки
Дополнительные приемы и профессиональные тонкости при изготовлении коктелей Типы коктейлей и система мер
Коктейли с коньяком Коктейли на основе виски
Коктейли с ромом Коктейли с джином
Коктейли на основе кальвадоса Коктейли на основе текилы
 

 

 

 
     
 
 

Рецепты приготовления мясных закусок
 
 

Говядина - виды, полезные свойства и секреты приготовления
 
 

Виды свинины и полуфабрикаты
 
   
 

Соусы и взвары к блюдам из говядины
 
 

Рецепты приготовления колбасных изделий в домашних условиях
 
 
 
 

Закуски из сыра
 
 

Немного из истории пиццы
 
 

Грибы в кулинарии
 
 

О бутербродах
 
 

Заварное тесто
 
 

Штрудель яблочный
 
 

Как смешивать содержимое для коктейля
 
 
 
 

Особенности национальных кухонь
 
 
 

Европейская кухня
Общие черты и различия
 
 
 

Особенности восточной кухни
 
 
 

Американская кухня
 
 
 

Кухня Латинской Америки
 
 
 

Кухня Австралии и Океании
 
 
 

Африканская кухня
 
 
 

Крепкие спиртные напитки
 
 
 

История коньякa и регионы его производства
 
 
 

Виски. Это совсем не то, что вам кажется
 
 
 

Зимние горячие напитки:
глинтвейн, грог, пунш
 
 
 
 
 
 

Все про чай:
виды и полезные свойства
 
 
 

Что мы знаем о кофе
 
 
 

Важные факты о молоке
 
 
 

Рецепты блюд
 
 
 
 
 
 
 
 
 
          плей фортуна зеркало перейти

незаконные действия адвоката в уголовном процессе