Способы приготовления коктейля

 

Способов приготовления коктейлей несколько, а выбор способа зависит от степени легкости смешивания ингредиентов.

Непосредственно в бокалеобычно так готовят напитки, не содержащие слишком тяжелых сиропов, сливок и состоящие из небольшого количества ингредиентов (не более трех). Чаще всего это напитки, которые подают со льдом.

Положить несколько кусочков льда в бокал, налить ингредиенты в порядке, указанном в рецепте; перемешать их и, если это необходимо по рецепту, добавить газированный напиток. Размешивать газированные напитки следует, разумеется, как можно меньше.

 

В емкости для смешивания — при приготовлении более сложных коктейлей, которые содержат больше ингредиентов, но не требуют взбалтывания, а также смешанных напитков, которые подают без льда, но охлажденными. Так поступают и в случае, если одновременно есть несколько заказов на один и тот же коктейль.

Емкость для смешиванияля этого прекрасно подойдет нижняя часть шейкера) на третъ заполняют льдом. Обязательно сливают образовавшуюся воду. Ингредиенты заливают в порядке, предусмотренном в рецепте, перемешивают специальной ложкой. Полученную смесь переливают, отфильтровав лед, в бокалы. Если коктейль должен подаваться со льдом, то для этого надо использовать новый лед, предваритсльно положив его в бокал клиента.

 

В шейкерекогда некоторые ингредиенты (фруктовый сок, сливки, сироп, яйца) нуждаются во взбалтывании.

Нижнюю часть шейкера наполовину заполняют кусочками льда. Воду, образовавшуюся в полостях между льдинками, полностью сцеживают. Ингредиенты наливают в шейкер и плотно его закрывают. Шейкер встряхивают около 10 секунд или дольше, если в коктейле присутствуют сахар, сливки или яйца. Затем содержимое шейкера, отфильтровав лед, разливают в бокалы.

Сначала в шейкер заливают фруктовый сок и лишь потом алкогольный напиток, в последнюю очередьдобавочные компоненты. Это одно из важнейших правил, используемое всеми профессионалами.

 

В миксере (блендере)универсальный способ, позволяющий получать коктейли более густой консистенции, включающие сливки, свежие фрукты, лед и т. п, или же, наоборот, воздушные и пенистые.

В миксер кладут несколько кусков льда, добавляют нарезанные фрукты и другие ингредиенты, избивают около 30 секунд. Затем разливают в бокалы.

 

Из книги И. Е. Гусев "Коньяк, виски, текила, абсент... ", ООО "Харвест", 2004

 
 
 
Все о коктейлях:

Коктейли. История "петушиного хвоста" Ингредиенты для приготовления коктейля
Способы приготовления коктейля Украшение коктейлей и специи.
Охлаждение бокала и создание кромки
Дополнительные приемы и профессиональные тонкости при изготовлении коктелей Типы коктейлей и система мер
Коктейли с коньяком Коктейли на основе виски
Коктейли с ромом Коктейли с джином
Коктейли на основе кальвадоса Коктейли на основе текилы
 

 

 

 
     
 
 

Рецепты приготовления мясных закусок
 
 

Говядина - виды, полезные свойства и секреты приготовления
 
 

Виды свинины и полуфабрикаты
 
   
 

Соусы и взвары к блюдам из говядины
 
 

Рецепты приготовления колбасных изделий в домашних условиях
 
 
 
 

Закуски из сыра
 
 

Немного из истории пиццы
 
 

Грибы в кулинарии
 
 

О бутербродах
 
 

Заварное тесто
 
 

Штрудель яблочный
 
 

Как смешивать содержимое для коктейля
 
 
 
 

Особенности национальных кухонь
 
 
 

Европейская кухня
Общие черты и различия
 
 
 

Особенности восточной кухни
 
 
 

Американская кухня
 
 
 

Кухня Латинской Америки
 
 
 

Кухня Австралии и Океании
 
 
 

Африканская кухня
 
 
 

Крепкие спиртные напитки
 
 
 

История коньякa и регионы его производства
 
 
 

Виски. Это совсем не то, что вам кажется
 
 
 

Зимние горячие напитки:
глинтвейн, грог, пунш
 
 
 
 
 
 

Все про чай:
виды и полезные свойства
 
 
 

Что мы знаем о кофе
 
 
 

Важные факты о молоке
 
 
 

Рецепты блюд
 
 
 
 
 
 
 
 
 
          христианский психолог беговая

Asko официальный сайт в России

комнатные лимоны купить почтой