Коньячный дом Courvoisier

 

Основан в 1835 году парижским виноделом Эмилем Курвуазье, у которого был замок в местечке Жарнак, недалеко от города Коньяк. История Дома полна легенд. Согласно одной из них, именно коньяки Courvoisier обожал Наполеон Бонапарт: когда в июле 1815 года он решил бежать в Америку, то намеревался сделать это на судне с грузом коньяка Courvoisier. Коньяк действительно имеет отношение к Наполеону, но не к Бонапарту, а к Наполеону III: в I860 году Дом стал официальным поставщиком коньяков ко французскому императорскому двору. А отличная с коммерческой точки зрения идея использовать всемирно известное имя (Наполеон) пришла в голову англичанам Гаю (Ги) и Джорджу (Жоржу) Саймонам (Симонам), которые приобрели компанию в 1909 году. Им же принадлежит идея назвать коньяк более высокого, по сравнению с V.S.0.P, качества словом Napoleon. На этикетках марок коньяка Courvoisier можно увидеть эту запатентованную надпись и силуэт великого полководца.

Во время Второй мировой войны, когда на имущество Дома, как на собственность Великобритании, был наложен секвестр, компании пришлось столкнуться с серьезными проблемами. Тем не менее после разгрома Германии фирма быстро восстановила свои позиции. В 1964 году Дом перешел в собственность канадской группы Hiram Walker, а с 1984 года он является собственностью концерна Allied Domecq (Великобритания).

У Коньячного дома Courvoisier нет своих виноградников, он закупает по контрактам вина и спирты у 1200 виноградарей и 300 винокурен, причем до 30 % спиртов закупаются в Гранд и Птит Шампани. Для их выдержки ежегодно приобретается до 2000 новых дубовых бочек. Запасы спиртов эквивалентны 150 000 декалитрам, или 86 миллионам бутылок, напитка. Около 3000 бутылок коньяка имеют срок выдержки более 200 лет. В погребах замка, который когда-то принадлежал Эмилю Курвуазье, хранятся бесценные запасы коньячных спиртов и коньяков, в том числе напитки, датированные годами исторических событий во Франции. Примерно 97 % созданных Домом коньяков экспортируется в 160 стран мира.

 

Courvoisier V.S. напиток золотистого цвета, с чистым и легким ароматом, подчеркивающим утонченный нежный вкус с нотками фруктов и цветов, получают в результате выдержки коньячных спиртов в течение 5—8 лет. Коньяк пьется легко, он превосходен как сам по себе, так и в составе коктейлей. Его разливают в фирменные бутылки «Жозефина». Фирма считает, что его V.S. — лучший подарок для начинающих интересоваться коньяками. Содержание спирта — 40 %.

 

Courvoisier V.S.O.P. Fine Champagne составлен исключительно из спиртов, производящихся в Гранд и Птит Шампани. Напиток имеет богатый янтарный цвет с оттенком красного дерева и теплым золотистым отблеском. Вы ощутите ароматы ванили, нежный вкус лесных орехов с тонкими нюансами цветов, спелых фруктов и стойким, насыщенным запахом меда. Во рту напиток раскрывается не сразу: за первыми нежными ванильными нотками постепенно проявляются завершающие фруктовые. Дом Courvoisier характеризует этот коньяк как «изысканный, утонченный и очень мягкий». Содержание спирта — 40 %, возраст коньячных спиртов — от 6 до 12 лет.

 

Courvoisier V.S.O.P. Exclusif продолжает славные традиции Дома, тем не менее его купаж более яркий, современный. Спирты Fins Bois придают напитку фруктовый аромат, спирты из Гранд и Птит Шампани - глубину и гармонию, спирты из Бордери — фан-тазийность и аромат экзотических цветов. Содержание спирта в напитке 40 %, возраст коньячных спиртов — от 6 до 12 лет.

 

Courvoisier Napoleon Fine Champagne — предмет особой гордости Дома Курвуазье. Созданный в начале XX века, он со временем стал эталоном качества, дал название целой гамме коньяков. Его аромат характеризует тонкая гармония старого портвейна, слив и апельсинового цвета, а вкус отличается чувственностью спиртов из Шампани, которая постепенно обволакивает рот. Послевкусие длительное, приятное. Этот напиток считается в полной мере классическим представителем коньяков, отражающим традиции Дома. Его элегантность и естественность способны доставить удовольствие любому гурману. Содержание спирта — 40 %, выдержка коньячных спиртов — 10-15 лет.

 

Courvoisier Х.О. Imperial: купаж этого напитка составлен из выдержанных спиртов Grande Champagne с добавлением зрелых коньяков из Птит Шампани и Бордери, возраст которых достигает 35 лет. Напиток имеет прекрасный янтарный цвет, отливающий золотом. Аромат отличается выраженной ванильной ноткой, усиленной шоколадом и нежным ароматом фруктового пирожного, насыщенного медом, корицей и курагой. Старые коньяки из Бордери придают ему экзотические нюансы различных специй. Вкус удивительно нежный и мягкий, гармоничный, утонченный, бархатистый. Долгое и изысканное послевкусие, с незабываемым ощущением фруктов на языке. Этот напиток называют аристократом среди коньяков. Содержание спирта — 40 %, возраст коньячных спиртов —20—35 лет.

 

Courvoisier Initiate Extra составлен из нескольких коньячных спиртов, заложенных на выдержку еще в 40-х годах XX века. Элитный продукт и гордость Дома. Напиток имеет цвет крепкого чая с янтарным оттенком. Его аромат отличается бархатистостью: фрукты, корица, ваниль, шампиньоны, табак, сигара, амбра и цветы гармонично сочетаются с насыщенным, ярким и острым запахом пряностей. Вкус напитка очень богатый, слегка маслянистый, благодаря чему он медленно обволакивает нёбо, подобно дыму лучших сигар. Этот коньяк — эксклюзивный напиток для подлинных знатоков и ценителей. Содержание спирта - 40 %, возраст коньячных спиртовоколо 60 лет. 

 

Courvoisier Collection Erte в серии из восьми коньяков с 1988 года Дом выпускает в очень ограниченном количестве в специальных пронумерованных бутылках, иллюстрирующих все этапы создания напитка. Оформление для этой серии создано известным художником русского происхождения, мастером арт-деко Романом Тыртовым, поэтому коллекция названа его инициалами ErtcЭрТэ»). Купаж напитка создан исключительно из спиртов, произведенных в Гранд Шампани, причем основу купажа составляет спирт из урожая 1892 года. Все коньяки коллекционной серии отличаются ароматом мускатного ореха, дорогих сигар, с оттенком очень старого портвейна и едва уловимыми нотками шафрана, напоминающими о почтенном возрасте и благородстве напитка, разливаемого в бутылки ручным способом. Цена каждой коллекционной бутылки достигает 3500 долларов. Каждая бутылка имеет паспорт ее владельца.

 

Courvoisier Espirit de Courvoisier — вершина утонченности и гармонии продукции Дома. Он содержитнебольших, но бесценных, по сути, количествах) коньячные спирты из погребов paradis, датированные 1811 годом, а также коньячные спирты из уникальных резервов королей Наполеона III и Эдуарда VII. Самый молодой коньячный спирт в купаже датирован 1930 годом. Напиток отличается мягкостью и нежностью, как никакой другой коньяк в мире. Его послевкусие длится более 30 минут (!), а букет представляет собой совершенную гармонию ароматов лесных орехов, шампиньонов, сладостей и дорогих сигар. Всего выпущено 2800 бутылок этого коньяка, цена каждой из которыхоколо 6000 долларов.

 

Кроме описанных здесь напитков Дом известен такими коньяками как Extra Vielle (спирты из Гранд Шампани; возраст спиртовболее 50 лет), Cour Imperiale Grand Cru, Chateau Limoges, VOC Extra. По, пожалуй, самым элитным можно считать коньяк Tres Rare Succession J.L., созданный из спиртов Гранд Шампани и выпущенный в количестве всего 595 бутылок.

Из книги И. Е. Гусев "Коньяк, виски, текила, абсент... ", ООО "Харвест", 2004

 

 
 
 
Коньяк и Коньячные дома:

История коньякa и регионы его производства Классификация кoньякoв
Коньячный дом Camus Коньячный дом Renault-Bisquit
Коньячный дом Chabasse Коньячный дом Courvoisier
Коньячный дом Croizet Коньяки компании Davidoff
Коньячный дом Delamain Коньячный дом Frapin
Коньячный дом Gautier Коньячный дом Godet
Коньячный дом Hardy Коньячный дом Hennessy
Коньячный дом Hine Коньячный дом Kelt
Коньячный дом Larsen Коньячный дом Leopold Gourmel
Коньячный дом Louis Royer Коньячный дом Martell
Коньяки фирмы Otard Коньячный дом Paul Giraud
Коньячный дом Remy Martin Коньячный дом Trijol
Коньяки фирмы Unicognac Jules Gautret Коньяк не пьют, им наслаждаются
 

 

 

 
     
 
 
 
 

Рецепты приготовления мясных закусок
 
 

Говядина - виды, полезные свойства и секреты приготовления
 
 

Виды свинины и полуфабрикаты
 
 

Соусы и взвары к блюдам из говядины
 
 

Рецепты приготовления колбасных изделий в домашних условиях
 
 
 
 

Закуски из сыра
 
 

Немного из истории пиццы
 
 

Грибы в кулинарии
 
 

О бутербродах
 
 

Заварное тесто
 
 

Штрудель яблочный
 
 

Как смешивать содержимое для коктейля
 
 
 
 

Особенности национальных кухонь
 
 
 

Европейская кухня
Общие черты и различия
 
 
 

Особенности восточной кухни
 
 
 

Американская кухня
 
 
 

Кухня Латинской Америки
 
 
 

Кухня Австралии и Океании
 
 
 

Африканская кухня
 
 
 

История коньякa и регионы его производства
 
 
 

Виски. Это совсем не то, что вам кажется
 
 
 

Зимние горячие напитки:
глинтвейн, грог, пунш
 
 
 
 
 
 

Все про чай:
виды и полезные свойства
 
 
 

Что мы знаем о кофе
 
 
 

Важные факты о молоке
 
 
 

Рецепты блюд