Разновидности лондонского сухого джина

 

Beefeater: в его состав в качестве дополнительных компонентов входят миндаль, дягиль, кориандр, цедра цитрусовых (обычно апельсина или лимона). Джин имеет бодрящий, приятный, немного терпкий привкус можжевельника и цитрусовых, сильный и насыщенный аромат. Напиток довольно крепкий — 47 градусов.

Оригинальный рецепт этого джина был разработан в 1820 году молодым фармацевтом Джеймсом Барроу.

Поиски названия для этого напитка, отражающего его силу и крепость, заставили вспомнить шутливое высказывание о солдатах, которые в XI веке охраняли Вильгельма-Завоевателя: «А very lage ration of beef is given to them daily at court... that they might be called beef-еarter»." Так и назвали джин: beef-eater означает «едок говядины».

 

Gin Bombay Sapphire изготавливается по рецепту 1761 года, который с тех пор ни разу не менялся. От других джинов отличается более насыщенным букетом: В нем не четыре-шесть составляющих, а десять. Все растения отбирают в тех регионах, где они произрастают, и только лучших сортов: горький миндаль — в Испании, корень дудника - Саксонии, кору кассииИндокитае, кориандр — Марокко, ягоды кубебыИндонезии, райские зерна - Западной Африке, лимоныИспании, лакричникКитае, касатик флорентийский и ягоды можжевельника — в Тоскане. Компоненты смешивают в соответствии со старинной формулой, при этом ни один из них не доминирует.

Обычно при изготовлении джина ингредиенты и спирт перегоняют одновременно, а для джина Bombay Sapphire шотландский пшеничный спирт дистиллируют отдельно и дважды, чтобы удалить все примеси. В тpeтий раз дистилляция идет в специальных (катерхедских) кубах, заполненных растительной смесью. Процесс занимает около 8 часов, в результате получается очень концентрированный продукт, который разбавляют водой до определенной концентрации. Джин довольно крепкий — до 47 градусов, но именно в таком крепость и вкус сочетаются наилучшим образом.

Для розлива используют полупрозрачные бутылки чистого голубого цвета, цвета благородного сапфира, на стекле бутылок вытравлены изображения десяти составляющих джина.

 

Gordon's London Dryневыдержанные крепкоалкогольные (43 градусов) напитки, получаемые в процессе обычной дистилляции различных зерновых спиртов (ячменного, пшеничного или ржаного). В качестве обязательных компонентов в них присутствуют можжевеловые ягоды, кориандр, корень дягиля, корица и цедра лимона. Вкус бодрящий, приятный, с терпким привкусом можжевельника и цитрусовых. Аромат сильный, насыщенный.

Основатель компании, производящей джин этого типа, разработал и стандарты напитка. Легендарная голова кабана, которая украшала когда-то щиты предков Гордона, теперь красуется на этикетках.

Сейчас джин Gordon's производят различные компании в Европе и Америке, это бесспорный лидер по популярности среди напитков данного типа.

 

 

Из книги И. Е. Гусев "Коньяк, виски, текила, абсент... ", ООО "Харвест", 2004

 
 
 
Все про джин:

Джин. И спиртное, и лекарство Разновидности лондонского сухого джина
Как джин пьют
 

 

 

 
     
 
 

Рецепты приготовления мясных закусок
 
 

Говядина - виды, полезные свойства и секреты приготовления
 
 

Виды свинины и полуфабрикаты
 
   
 

Соусы и взвары к блюдам из говядины
 
 

Рецепты приготовления колбасных изделий в домашних условиях
 
 
 
 

Закуски из сыра
 
 

Немного из истории пиццы
 
 

Грибы в кулинарии
 
 

О бутербродах
 
 

Заварное тесто
 
 

Штрудель яблочный
 
 

Как смешивать содержимое для коктейля
 
 
 
 

Особенности национальных кухонь
 
 
 

Европейская кухня
Общие черты и различия
 
 
 

Особенности восточной кухни
 
 
 

Американская кухня
 
 
 

Кухня Латинской Америки
 
 
 

Кухня Австралии и Океании
 
 
 

Африканская кухня
 
 
 

Крепкие спиртные напитки
 
 
 

История коньякa и регионы его производства
 
 
 

Виски. Это совсем не то, что вам кажется
 
 
 

Зимние горячие напитки:
глинтвейн, грог, пунш
 
 
 
 
 
 

Все про чай:
виды и полезные свойства
 
 
 

Что мы знаем о кофе
 
 
 

Важные факты о молоке
 
 
 

Рецепты блюд