Напиток из пахты и апельсинового сока

 

 

Пахта — сыворотка, получаемая при взбивании масла из сливок или сметаны, содержащая много биологически активных веществ. Можно заменить в напитках обезжиренным молоком. Оригинальный цвет приобретет приготавливаемый напиток, если вместо обычных апельсинов использовать апельсины с красной мякотью.

Ингредиенты на 1 порцию:
1 апельсин
1 яичный желток
2 ст. ложки пюре из облепихи
1 ст. ложка сока лимона
мелко натертая цедра I лимона
125 г охлажденной пахты
мелко натертая цедра 1 лимона

Вам также понадобятся:
миксер
большой бокал для шампанского или стакан для коктейля
соломинка для напитков
В 1 порпии около 650 кДж/150ккал
7 г белков, 3 г жиров, 24 г углеводов

Апельсин вымыть горячей водой и обсушить салфеткой. Вырезать из него один тонкий ломтик и оставить его для украшения. Остальную часть апельсина очистить от кожуры и, держа над миской, удалить белую кожицу. Острым ножом вырезать мякоть между стенками каждой дольки. Выделяющийся при этом сок собрать в миску. Оставшуюся кожицу отжать руками.

Яичный желток и облепиховое пюре положить в миксер. Закрыть его и взбивать содержимое около 15 секунд.

Добавить в миксер дольки и сок апельсина, сок лимона, немного лимонной цедры и пахту, закрыть миксер и все взбивать еще 10 секунд.

Смесь тут же перелить в бокал. Дольку апельсина надрезать посередине и прикрепить на край бокала. Подать напиток к столу с соломинкой для напитков.

Молочные коктейли с фруктами: учитывайте совместимость продуктов! Заманчиво, конечно, было бы смешать с молоком сок лимона или апельсина, но вы должны отказаться от этой затеи. Правило гласит: кислота цитрусовых фруктов, а также вишни, малины и смо¬родины вызывает свертывание молока, образование хлопьев молочного белка, из-за чего напиток выглядит неаппетитно и иногда горчит. Поэтому возьмите лучше для приготовления молочных коктейлей фрукты, содержащие мало кислоты: яблоки, груши или бананы, а сок лимона или апельсина используйте лишь в небольшом количестве. Однако проблема не возникнет, если вы в качестве основы для вашего напитка возьмете молочнокислые продукты: пахту, простоквашу или йогурт, которые хорошо смешиваются со всеми фруктами, содержащими много кислоты.

Рецепт из книги Мартины Киттлер "МОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ, несложно и вкусно", 1994

 
 
 
Молочные напитки:

Как смешивать содержимое для коктейля Как оформлять и украшать коктейли
Напиток из пахты и апельсинового сока Коктейль из простокваши с малиной
Напиток из молока и ягод бузины Яблочно-марципановый коктейль
Коктейль из арбуза Молоко "Коко-манго"
Грушево-маковый коктейль Морковный коктейль с зеленью
Огуречно-мятный кефир Коктейль из йогурта с карри
Острый томатный коктейль Карамельный коктейль
Горячий апельсиновый шоколад Кофе "Капуччино" с мороженым
 

 

   
 
 

Рецепты приготовления мясных закусок
 
 

Говядина - виды, полезные свойства и секреты приготовления
 
 

Виды свинины и полуфабрикаты
 
   
 

Соусы и взвары к блюдам из говядины
 
 

Рецепты приготовления колбасных изделий в домашних условиях
 
 
 
 

Закуски из сыра
 
 

Немного из истории пиццы
 
 

Грибы в кулинарии
 
 

О бутербродах
 
 

Заварное тесто
 
 

Штрудель яблочный
 
 

Как смешивать содержимое для коктейля
 
 
 
 

Особенности национальных кухонь
 
 
 

Европейская кухня
Общие черты и различия
 
 
 

Особенности восточной кухни
 
 
 

Американская кухня
 
 
 

Кухня Латинской Америки
 
 
 

Кухня Австралии и Океании
 
 
 

Африканская кухня
 
 
 

Крепкие спиртные напитки
 
 
 

История коньякa и регионы его производства
 
 
 

Виски. Это совсем не то, что вам кажется
 
 
 

Зимние горячие напитки:
глинтвейн, грог, пунш
 
 
 
 
 
 

Все про чай:
виды и полезные свойства
 
 
 

Что мы знаем о кофе
 
 
 

Важные факты о молоке
 
 
 

Рецепты блюд