Суп рыбный "По-скандинавски"

 

 

Ингредиенты на 5-6 порций:
рыба (треска, лосось) - 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
сельдерей — 1 стебель
масло растительное — 2 ст. л.
картофель — 5-6 шт.
лук-порей — 2 стебля
лавровый лист — 1 шт.
соль — по вкусу

Рыбу разделать: выпотрошить, отделить головы, филировать.

Рыбьи головы и кости, оставшиеся от филировки, положить в глубокую кастрюлю, залить 2 литрами воды. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 30—40 минут. Кости из бульона вынуть, головы - оставить.

Лук и морковь натереть на крупной терке, сельдерей измельчить. Спассеровать все в масле.

Картофель нарезать ломтиками, рыбное филе — кусками средней величины, лук-порей — на части.

Спассерованные овощи, картофель, филе и лук-порей дсбавить в бульон. Дать супу закипеть и варить под крышкой на медленном огне 10 минут.

Дать супу насюяться в течение часа.

Перед подачей разогреть и влить сливки.

Рецепт из книги Каргин В. "Супы для гурманов", 2006

 
 
 
Другие виды супов из рыбы и морепродуктов:

Суп рыбный "По-скандинавски"