Суп рыбный "По-скандинавски"

 

 

Ингредиенты на 5-6 порций:
рыба (треска, лосось) - 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
сельдерей — 1 стебель
масло растительное — 2 ст. л.
картофель — 5-6 шт.
лук-порей — 2 стебля
лавровый лист — 1 шт.
соль — по вкусу

Рыбу разделать: выпотрошить, отделить головы, филировать.

Рыбьи головы и кости, оставшиеся от филировки, положить в глубокую кастрюлю, залить 2 литрами воды. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 30—40 минут. Кости из бульона вынуть, головы - оставить.

Лук и морковь натереть на крупной терке, сельдерей измельчить. Спассеровать все в масле.

Картофель нарезать ломтиками, рыбное филе — кусками средней величины, лук-порей — на части.

Спассерованные овощи, картофель, филе и лук-порей дсбавить в бульон. Дать супу закипеть и варить под крышкой на медленном огне 10 минут.

Дать супу насюяться в течение часа.

Перед подачей разогреть и влить сливки.

Рецепт из книги Каргин В. "Супы для гурманов", 2006

 
 
 
Другие виды супов из рыбы и морепродуктов:

Суп рыбный "По-скандинавски"
 

 

     
 
 

Рецепты приготовления мясных закусок
 
 

Говядина - виды, полезные свойства и секреты приготовления
 
 

Виды свинины и полуфабрикаты
 
 

Соусы и взвары к блюдам из говядины
 
 

Рецепты приготовления колбасных изделий в домашних условиях
 
 

Закуски из сыра
 
 

Немного из истории пиццы
 
 

Грибы в кулинарии
 
 

О бутербродах
 
 

Заварное тесто
 
 

Штрудель яблочный
 
 

Как смешивать содержимое для коктейля
 
 

Особенности национальных кухонь
 
 
 

Европейская кухня
Общие черты и различия
 
 
 

Особенности восточной кухни
 
 
 

Американская кухня
 
 
 

Кухня Латинской Америки
 
 
 

Кухня Австралии и Океании
 
 
 

Африканская кухня
 
 
 

История коньякa и регионы его производства
 
 
 

Зимние горячие напитки:
глинтвейн, грог, пунш
 
 
 

Все про чай:
виды и полезные свойства
 
 
 

Что мы знаем о кофе
 
 
 

Важные факты о молоке
 
 
 

Рецепты блюд
 
   
 
 
          сабрил

грузоперевозки из Кореи