Суп-пюре "Мазарини"

 

 

Ингредиенты на 6-8 порций:
лук репчатый — 2шт.
чеснок — 1 зубчик
масло сливочное — 1 ст.л.
мука — 1 ст.л.
бульон куриный — 5 стаканов
томаты консервированные (с соком) - 800 г
лавровый лист — 1 шт.
соль, перец — по вкусу
соус песто — 4 ст. л.

Лук измельчнгь, чеснок отжать при помощи пресса. Масло растопить в кастрюле для приготовления супа. Лук и чеснок пассеровать в масло до мягкости. Добавить муку и пассеровать, помешивая, около минуты.

В кастрюлю влить подогретый бульон, добавить томаты и довести до кипения. Положить лавровый лист, посолить, поперчить и готовить на среднем огне под крышкой 15—20 минут.

Суп снять с огня, перелить в высокую емкость, вынуть лавровый лист и пюрировать все при помощи блендера.

Влить суп обратно в кастрюлю, добавить соус песто, немного подогреть и сразу разлить по тарелкам.

Подавать со сливками и зеленью.

Рецепт из книги Каргин В. "Супы для гурманов", 2006

 
 
 
Другие виды овощных супов:

Суп-пюре "Мятный горошек" Суп-пюре "Мазарини"
Борщ "Индейское лето" Суп "Минестроне"
Суп харчо "от дядюшки Валико" Суп-пюре "Имбирная морковь"
Суп "Быстрый шедевр" Суп-пюре "Фрекен Бок"
Суп куриный "Пуаро" Суп-пюре "Крокодил Гена"
Суп-пюре "На раз, два, три" Суп-пюре "Улыбка Золушки"
Французский деревенский суп Греческий суп "Тзатзики"
Свекольный суп с фасолью Суп-пюре "Мечта аристократа"
Холодный овощной суп Суп-пюре "Оранжевое настроение"
Суп "Желтый туман" Суп "Жаркий август"