Суп-пюре "Мечта аристократа"

 

 

Ингредиенты на 4 порции:
спаржа - 600 г
вода — 3 стакана
лимонный сок — 2 ст. л.
мука пшеничная — 1 ст.л.
молоко — 2 стакана
сметана — 4 ч. л.
соевый соус острый — 1 ст. л.
сахар, соль, перец — по вкусу

Спаржу положить в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут. Отвар слить и сохранить. Треть стеблей спаржи отложить для украшения. Остальную спаржу пюрировать при помощи блендера.

Пюре из спаржи соединить с отваром, добавить соль, перец, лимонный сок, сахар, перемешать и влить обратно в кастрюлю.

Муку спассеровать, развести теплым молоком и процедить, чтобы не осталось комочков, добавить в суп вместе с соевым соусом, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне 3 минуты.

Стебли спаржи разложить по порционным тарелкам и залить супом.

Рецепт из книги Каргин В. "Супы для гурманов", 2006

 
 
 
Другие виды овощных супов:

Суп-пюре "Мятный горошек" Суп-пюре "Мазарини"
Борщ "Индейское лето" Суп "Минестроне"
Суп харчо "от дядюшки Валико" Суп-пюре "Имбирная морковь"
Суп "Быстрый шедевр" Суп-пюре "Фрекен Бок"
Суп куриный "Пуаро" Суп-пюре "Крокодил Гена"
Суп-пюре "На раз, два, три" Суп-пюре "Улыбка Золушки"
Французский деревенский суп Греческий суп "Тзатзики"
Свекольный суп с фасолью Суп-пюре "Мечта аристократа"
Холодный овощной суп Суп-пюре "Оранжевое настроение"
Суп "Желтый туман" Суп "Жаркий август"