Суп-пюре "Оранжевое настроение"

 

 

Ингредиенты на 3 порции:
цуккини - 2 шт.
морковь (небольшая) — 2 шт.
лук репчатый — 1/2 шт.
чеснок — 1 зубчик
масло растительное — 2 ст. л.
карри — 1 ч. л.
бульон овощной или куриный - 2.5 стакана
сливки жирные — 1/2 стакана

Цуккини нарезать кубиками, морковь — кружочками, лук измельчить, чеснок отжать при помощи пресса.

В большой сковороде разогреть масло. Добавить морковь и тушить 5 минут. При необходимости аккуратно долить немного водь. Добазить цуккини, лук, чеснок и потушить все до мягкости.

Половину моркови отложить для украшения. Остальное выложить в высокую посуду и пюрировать при помощи блендера. Влить бульон, сливки, приправить карри и еще раз взбить блендером.

Перелить суп в кастрюлю и, помешивая, подогреть.

Разлить суп по тарелкам, украсить каждую порцию кружочками моркови и подавать.

Рецепт из книги Каргин В. "Супы для гурманов", 2006

 
 
 
Другие виды овощных супов:

Суп-пюре "Мятный горошек" Суп-пюре "Мазарини"
Борщ "Индейское лето" Суп "Минестроне"
Суп харчо "от дядюшки Валико" Суп-пюре "Имбирная морковь"
Суп "Быстрый шедевр" Суп-пюре "Фрекен Бок"
Суп куриный "Пуаро" Суп-пюре "Крокодил Гена"
Суп-пюре "На раз, два, три" Суп-пюре "Улыбка Золушки"
Французский деревенский суп Греческий суп "Тзатзики"
Свекольный суп с фасолью Суп-пюре "Мечта аристократа"
Холодный овощной суп Суп-пюре "Оранжевое настроение"
Суп "Желтый туман" Суп "Жаркий август"