Суп "Жаркий август"

 

 

Ингредиенты на 4 порции:
кефир слабой жирности — 2 стакана
арбуз - 1/4 шт.
огурцы - З шт.
чеснок — 2 зубчика
лимон или апельсин — 1 шт.
мята — листочки
перец молотый — по вкусу

Огурцы нарезать небольшими кубиками, посолить и оставить, чтобы они дали сок.

Чеснок отжать с помощью пресса, добавить к огурцам и перемешать.

С лимона или апельсина тонкой стружкой снять цедру и сохранить. Отжать сок. Весь апельсиновый или половину лимонного сока добавить к огурцам.

Мякоть арбуза отделить от корки, выбрать косточки. Арбузную мякоть измельчить при помощи блендера.

Кефир взбить.

Соединить огуречную массу, измельченную мякоть арбуза и взбитый кефир, перемешать и поставить суп в холодильник на полчаса.

Перед подачей суп взбить, сразу разлить по тарелкам, посыпать молотым перцем, листочками мяты и стружками цедры.

Рецепт из книги Каргин В. "Супы для гурманов", 2006

 
 
 
Другие виды овощных супов:

Суп-пюре "Мятный горошек" Суп-пюре "Мазарини"
Борщ "Индейское лето" Суп "Минестроне"
Суп харчо "от дядюшки Валико" Суп-пюре "Имбирная морковь"
Суп "Быстрый шедевр" Суп-пюре "Фрекен Бок"
Суп куриный "Пуаро" Суп-пюре "Крокодил Гена"
Суп-пюре "На раз, два, три" Суп-пюре "Улыбка Золушки"
Французский деревенский суп Греческий суп "Тзатзики"
Свекольный суп с фасолью Суп-пюре "Мечта аристократа"
Холодный овощной суп Суп-пюре "Оранжевое настроение"
Суп "Желтый туман" Суп "Жаркий август"