Суп "Желтый туман"

 

 

Ингредиенты на 4 порции:
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
масло сливочное — 1 ст. л.
манная крупа — 1 ст.л.
яйцо — 1 шт.
бульон овощной или мясной — 5 стаканов

Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке.

В сковороде разогреть масло и спассеровать лук и морковь до мягкости.

Бульон разогрегь, добавить в него спассерованные овощи, довести до кипения и варить под крышкой на медленном огне в течение 5 минут.

Яйцо разбить в отдельную посуду, взбить, добавить манную крупу и размешать, чтобы не было комочков.

Бульон вновь довести до кипения и аккуратно, тонкой струйкой ввести в него яично-манную смесь. Убавить огонь и варить суп еще 5 минут. Сразу разлить по тарелкам.

При подаче можно посыпать измельченной зеленью.

Рецепт из книги Каргин В. "Супы для гурманов", 2006

 
 
 
Другие виды овощных супов:

Суп-пюре "Мятный горошек" Суп-пюре "Мазарини"
Борщ "Индейское лето" Суп "Минестроне"
Суп харчо "от дядюшки Валико" Суп-пюре "Имбирная морковь"
Суп "Быстрый шедевр" Суп-пюре "Фрекен Бок"
Суп куриный "Пуаро" Суп-пюре "Крокодил Гена"
Суп-пюре "На раз, два, три" Суп-пюре "Улыбка Золушки"
Французский деревенский суп Греческий суп "Тзатзики"
Свекольный суп с фасолью Суп-пюре "Мечта аристократа"
Холодный овощной суп Суп-пюре "Оранжевое настроение"
Суп "Желтый туман" Суп "Жаркий август"