Дополнительные рецепты
приготовления пирожных

 

КОРЗИНОЧКИ ИЗ ОРЕХОВОГО ТЕСТА

Ингредиенты на 6 шт.:

мука пшеничная 2 ст. ложки
масло сливочное 2 ст. ложки
сахар 2 ст. ложки
миндаль и грецкие орехи 2 ст. ложки

Орехи измельчите, добавьте муку, сахар, масло и замесите тесто. Охладите. Разделите на 6 частей, выложите на смазанный маслом пергамент. Выпекайте до золотистого цвета. Затем, не давая остыть, уложите на стакан и придайте форму корзиночки. Охладите.

 

КРЕМ АНГЛЕЗ

Ингредиенты на 750 г:

яичные желтки 5 шт.
сахарная пудра 1 стакан
молоко 2 стакана
сахар ванильный 0,5 ч. ложки

Желтки соедините с ванильным сахаром и перемешайте. Добавьте сахарную пудру, взбейте. Молоко доведите до кипения, непрерывно помешивая, влейте в желтковую смесь. Прогрейте смесь на водяной бане до загустения, непрерывно помешивая. Охладите.

 

СОУС ШОКОЛАДНЫЙ

Ингредиенты на 650 г:

шоколад темный 250 г
сливки густые 0,5 стакана
молоко 2 ст. ложки
масло сливочное 50 г
сахарная пудра 1 стакан
яичные желтки 2 шт.

Шоколад разломайте на кусочки и растопите на водяной бане. Влейте молоко. Добавьте масло, перемешайте.

В шоколадную массу всыпьте сахарную пудру, влейте сливки, перемешайте и прогрейте.

Введите в соус желтки, перемешайте.

 

ТЕСТО ЗАВАРНОЕ

Ингредиенты на 1 кг:

мука пшеничная 2 стакана
сахарная пудра 1 ст. ложка
масло сливочное 160 г
яйца 5 шт.
вода 2 стакана
соль

В подсоленной воде растопите масло, добавьте муку, сахар и, помешивая, прогревайте на слабом огне до образования однородной массы. Снимите с огня, остудите до 60 °С и по одному вбейте яйца.

Выпекайте эти изделия из заварного теста при 180 град. С.

 

Рецепт из книги "Пирожные", Челябинск, "Аркаим", 2007

 
 
 
Рецепты пирожных:

Пирожное кокосовое "Тюльпаны" с земляникой
Пирожное "Мадлен" Буше
Пирожное с повидлом
Дополнительные рецепты приготовления пирожных
 

 

 
     
 
 

 

 

Рецепты приготовления мясных закусок
 
 

Говядина - виды, полезные свойства и секреты приготовления
 
 

Виды свинины и полуфабрикаты
 
   
 

Соусы и взвары к блюдам из говядины
 
 

Рецепты приготовления колбасных изделий в домашних условиях
 
 
 
 

Закуски из сыра
 
 
 
 
 
 

Немного из истории пиццы
 
 

Грибы в кулинарии
 
 

О бутербродах
 
 

Заварное тесто
 
 

Дрожжевое тесто
(основной рецепт)
 
 

Штрудель яблочный
 
 

Как смешивать содержимое для коктейля
 
 
 
 

Особенности национальных кухонь
 
 
 

Европейская кухня
Общие черты и различия
 
 
 

Особенности восточной кухни
 
 
 

Американская кухня
 
 
 

Кухня Латинской Америки
 
 
 

Кухня Австралии и Океании
 
 
 

Африканская кухня
 
 
 

Как правильно есть некоторые японские блюда
Суши. Такие любимые и знакомые! Обычно любители японской кухни заказывают сразу сеты суши, чтобы попробовать несколько вариаций. Недопустимо откусывать кусочки от целого суши – японцы считают, что так вы оскорбляете рыбу, которая пошла на приготовление.
 
 
 

Питание су-вид: здоровое питание без недостатков
Питание су-вид (sous-vide), оно же вакуумное питание означает приготовление пищи при низкой температуре без доступа воздуха.
 
 
 

Крепкие спиртные напитки
 
 
 

История коньякa и регионы его производства
 
 
 

Виски. Это совсем не то, что вам кажется
 
 
 

Зимние горячие напитки:
глинтвейн, грог, пунш
 
 
 
 
 
 

Все про чай:
виды и полезные свойства
 
 
 

Что мы знаем о кофе
 
 
 

Важные факты о молоке
 
 
 

Рецепты блюд