Торт "Сладкий сон"

 

 

Время приготовления 3 часа 40 минут.

Ингредиенты на 8 порций:

ягоды и фрукты 450 г

для безе:
белки яичные 3 шт.
сахар 180 г
сок лимона 1 ч. ложка

для крема:
масло сливочное 200 г
коньяк 100 г
белки яичные 3 шт.
сахар 200 г
ванилин на кончике ножа

Основу для торта (безе) выпеките за день до того, как начнете формовать торт. Для безе белки взбейте в крепкую пену, постепенно добавляя сахар и сок лимона.

Часть белковой массы выложите на пергамент в виде круга. Оставшуюся отсадите на круг из кондитерского мешочка. Поставьте основу в нагретую до 100°С духовку и выпекайте 3 часа.

Для крема масло взбейте в пышную массу, постепенно вливая коньяк и разведенный небольшим количеством горячей воды ванилин.

Яичные белки взбейте в пену. Из сахара и 70 г воды сварите сироп и тонкой струйкой влейте его во взбитые белки. Взбивайте их до тех пор, пока масса не остынет до комнатной температуры.

Соедините белки со взбитым маслом, быстро перемешайте.

Готовый крем отсадите из мешочка или кондитерского шприца в центр выпеченной основы, охлаждайте 20 минут.

Ягоды и фрукты нарежьте и уложите поверх охлажденного крема.

 
Рецепт из книги "Торты от мастера", Челябинск, издательство "Аркаим", 2005

 
 
 
Рецепты тортов:

Торт "Ягоды на снегу" Торт "Елена Прекрасная"
Торт клубнично-дынный Торт глазированный с ананасом
Торт с фруктовым желе Дижонский сюпрем
Торт клубнично-йогуртовый Торт дынный
Торт с сыром и ягодами Торт "Согласие"
Торт шоколадный с миндалем Торт мандариновый
Торт "Надежда" Торт "Осенние листья"
Торт миндальный Торт "Наполеон"
Торт с грушами и миндалем Торт в старинном стиле
Торт слоеный с абрикосами Торт лимонно-сливочный
Торт с вишней и орехами Торт с лимоном
Торт с сыром и апельсинами Торт медовая горка
Торт ягодный с творогом Торт персиковый
Торт "Клубничка" Торт "Яблочный нектар"
Торт "Пекан" Торт "Неженка"
Торт "Дюшес" Торт "Крем-Брюле"
Торт "Нежность" Торт "Малинка"
Торт "Золотая рыбка" Торт "Маковый"
Заварной венок со сливами Торт "Сладкий сон"
Торт творожный Торт "Морковки"
Дополнительные рецепты при изготовлении тортов
 

 

       
 
 

 

 
 

Говядина - виды, полезные свойства и секреты приготовления
 
 

Виды свинины и полуфабрикаты
 
 

Баранина и ее свойства
 
   
 

Соусы и взвары к блюдам из говядины
 
 

Рецепты приготовления колбасных изделий в домашних условиях
 
 
 
 
 
 
 
 

Как смешивать содержимое для коктейля
 
 
 
 

Особенности национальных кухонь
 
 
 

Европейская кухня
Общие черты и различия
 
 
 

Особенности восточной кухни
 
 
 
 
 

Американская кухня
 
 
 

Кухня Латинской Америки
 
 
 

Кухня Австралии и Океании
 
 
 

Африканская кухня
 
 
 

Экзотическая кухня
 
 
 

Как правильно есть некоторые японские блюда
Суши. Такие любимые и знакомые! Обычно любители японской кухни заказывают сразу сеты суши, чтобы попробовать несколько вариаций. Недопустимо откусывать кусочки от целого суши – японцы считают, что так вы оскорбляете рыбу, которая пошла на приготовление.
 
 
 

Питание су-вид: здоровое питание без недостатков
Питание су-вид (sous-vide), оно же вакуумное питание означает приготовление пищи при низкой температуре без доступа воздуха.
 
 
 

Крепкие спиртные напитки
 
 
 

История коньякa и регионы его производства
 
 
 

Виски. Это совсем не то, что вам кажется
 
 
 

Зимние горячие напитки:
глинтвейн, грог, пунш
 
 
 
 
 
 

Все про чай:
виды и полезные свойства
 
 
 

Что мы знаем о кофе
 
 
 

Важные факты о молоке
 
 
 

Рецепты блюд