Заварной венок со сливами

 

 

Время приготовления 50 минут.

Ингредиенты на 10 порций:

для теста:
мука пшеничная 135 г
вода 125 г
масло сливочное 60 г
яйца 4 шт.
соль на кончике ножа

для начинки:
сливы 170 г

для крема:
сахар 1 стакан
ванильный сахар 2 г
яйца 2 шт.
мука пшеничная 1,5 ст. ложки
молоко 200 г
масло сливочное 250 г
сливки растительные 270 г
сок лимона 1 ч. ложка

Для теста в воду положите масло и соль, доведите смесь до кипения, всыпьте муку, варите минуту. Снимите с огня, остудите до 60 °С и введите яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая тесто.

Готовое тесто выложите в кондитерский мешочек и отсадите на лист по кругу 8-9 шариков на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте при 220-230 °С до золотистого цвета, охладите.

Кольцо разрежьте вдоль по горизонтали острым ножом.

Для заварного крема яйца взбейте с сахаром, всыпьте муку, перемешайте. Молоко с ванильным сахаром доведите до кипения, слегка охладите и при постоянном помешивании тонкой струйкой влейте в него взбитые яйца. Нагревайте смесь, пока она не загустеет. Полученную массу остудите, добавьте сливочное масло и взбейте.

Приготовленный заварной крем соедините со взбитыми сливками, добавьте лимонный сок, перемешайте.

На одну половину кольца отсадите из кондитерского мешочка крем, уложите на него ломтики слив, и вновь отсадите крем. Накройте второй половиной кольца.

Оформите торт кремом и ломтиками сливы.

 
Рецепт из книги "Торты от мастера", Челябинск, издательство "Аркаим", 2005

 
 
 
Рецепты тортов:

Торт "Ягоды на снегу" Торт "Елена Прекрасная"
Торт клубнично-дынный Торт глазированный с ананасом
Торт с фруктовым желе Дижонский сюпрем
Торт клубнично-йогуртовый Торт дынный
Торт с сыром и ягодами Торт "Согласие"
Торт шоколадный с миндалем Торт мандариновый
Торт "Надежда" Торт "Осенние листья"
Торт миндальный Торт "Наполеон"
Торт с грушами и миндалем Торт в старинном стиле
Торт слоеный с абрикосами Торт лимонно-сливочный
Торт с вишней и орехами Торт с лимоном
Торт с сыром и апельсинами Торт медовая горка
Торт ягодный с творогом Торт персиковый
Торт "Клубничка" Торт "Яблочный нектар"
Торт "Пекан" Торт "Неженка"
Торт "Дюшес" Торт "Крем-Брюле"
Торт "Нежность" Торт "Малинка"
Торт "Золотая рыбка" Торт "Маковый"
Заварной венок со сливами Торт "Сладкий сон"
Торт творожный Торт "Морковки"
Дополнительные рецепты при изготовлении тортов
 

 

       
 
 

 

 
 

Говядина - виды, полезные свойства и секреты приготовления
 
 

Виды свинины и полуфабрикаты
 
 

Баранина и ее свойства
 
   
 

Соусы и взвары к блюдам из говядины
 
 

Рецепты приготовления колбасных изделий в домашних условиях
 
 
 
 
 
 
 
 

Как смешивать содержимое для коктейля
 
 
 
 

Особенности национальных кухонь
 
 
 

Европейская кухня
Общие черты и различия
 
 
 

Особенности восточной кухни
 
 
 
 
 

Американская кухня
 
 
 

Кухня Латинской Америки
 
 
 

Кухня Австралии и Океании
 
 
 

Африканская кухня
 
 
 

Экзотическая кухня
 
 
 

Как правильно есть некоторые японские блюда
Суши. Такие любимые и знакомые! Обычно любители японской кухни заказывают сразу сеты суши, чтобы попробовать несколько вариаций. Недопустимо откусывать кусочки от целого суши – японцы считают, что так вы оскорбляете рыбу, которая пошла на приготовление.
 
 
 

Питание су-вид: здоровое питание без недостатков
Питание су-вид (sous-vide), оно же вакуумное питание означает приготовление пищи при низкой температуре без доступа воздуха.
 
 
 

Крепкие спиртные напитки
 
 
 

История коньякa и регионы его производства
 
 
 

Виски. Это совсем не то, что вам кажется
 
 
 

Зимние горячие напитки:
глинтвейн, грог, пунш
 
 
 
 
 
 

Все про чай:
виды и полезные свойства
 
 
 

Что мы знаем о кофе
 
 
 

Важные факты о молоке
 
 
 

Рецепты блюд