Карбонад под смородиновым соусом

 


 

Ингредиенты:
1 кг филе корейки
40 г соли
0,1 г тертого мускатного ореха или 1 долька чеснока

Корейку (толстую мышцу кореики, отличающуюся более светлой окраской) с тонким слоем жира (0,5—1 см) промыть и обсушить.

Жир надрезать «елочкой» и натереть смесью соли с толченым чесноком или с тертым мускатным орехом.

Уложить на противень и поставить в духовку на 2—3 часа, время от времени поливая выделившимся соком.

Перед подачей полить смородиновым соусом.

Смородиновый соус: Слить с противня 4 ст. л. жира, прибавить 100 мл 10%-ых сливок, немного проварить. Добавить 1 ст. л, черносмородинового желе, приправить солью и перцем по вкусу, хорошо перемешать.

Рецепт из книги Каргин В. "Деликатесы из свинины", 2007

 
 
Другие рецепты карбонада:

Карбонад свиной в фольге в духовке Карбонад домашний
Карбонад запеченный Карбонад нежный
Карбонад свиной традиционный Карбонат из говядины
Карбонад под смородиновым соусом

 
 
 
Другие виды мясных закусок:

Балык из куриного филе Балык сыровяленый домашний из свинины
 
Буженина Ветчина
 
Галантин закусочный «Птичий двор» Говядина, маринованная в водке
 
Грудинка Карбонад
 
Колбасные изделия Пасторама из грудки индейки
 
Паштет печеночный Паштет-холодец куриный
 
Мясные клубочки Рулетики закусочные с говядиной
 
Рулет говяжий закусочный Рулет куриный
 
Сало Филе куриное в кляре
 
Холодец (студень) Гратен мясной
 
Телятина холодная Говядина oтварная для бутербродов
 
Печёночное суфле Карпаччо из говядины
 
Свиные рулеты с ананасами Рулет из свинины «Калейдоскоп»
 
Сальтисон куриный в мультиварке Террин из рульки с языком
 
Свинина, запеченная, фаршированная грибами и мясным фаршем Закусочный салат из свинины с сыром и овощами
 
Палочки из свинины с кунжутом Вафли с фаршем
 
Тамале Куриное мясо для салатов
 
Мясной хлебец с яйцами Жареные телячьи мозги в кляре
 
Филе куриное с соевым соусом Язык говяжий
 
Закусочный салат с сыром, курятиной, картофелем и грибами Куриные стрипсы
 
Закусочный салат "Мозаика" с салями и сыром Рулет из свинины "Большой секрет"
 
Салат "Мексиканский быстрый" с цыпленком и овощами Салат "Кроличья нора" с мясом кролика
 
Салат "Виноградная курочка" Салат овощной с беконом "Яркое впечатление"