Сардельки сливочные


 

Ингредиенты:
Говядина - 500г
Свинина - 500г
Cало - 100-130г
Cоль, перец белый, мускатный орех
Сливки 33% - 0,2л
Молоко - 0,5л
Кишки(черева) свиные - 1,0-1,2м

Мясо ропустить через мясорубку. Сначала через крупную сетку и 2 раза через мелкую.

Сало (примерно 1/8 часть) тоже пропустить через мясорубку.

В блендере вымесить фарш ножом на большой скорости, добавить сливок 200 мл 33%, молока поллитра, соль, белый перец, мускатный орех и взбить до состояния эмульсии, липкой и вязкой.

Потом набить свиные кишки и подготовить к варке. Только проколоть надо обязательно сардельки шпажкой. В кастрюлю большую с толстым дном налить воды (4 литра). Довести температуру до пузырьков на стенке кастрюли и опустить сардельки. Огонь на самый минимум и варить БЕЗ крышки минут 20. Вода не кипит, а, примерно, 80 градусов.

Вкус у сарделек получается отменный. А чтобы придать им более аппетитный (розовый) вид в готовом виде (нежели на фото), то можно добавить немного водки или коньяка (помогает сохранить цвет) и немного яйца.

 
 
Другие рецепты колбасных изделий:

Колбаса вареная домашняя Колбаса вареная в домашних условиях
Колбаса вяленая домашняя Колбаса гороховая
Колбаса горячего копчения домашняя Колбаса домашняя в пищевой плёнке
Колбаски закусочные с соевым соусом Колбаса копченая домашняя свиная
Колбаса копчено-вареная домашняя Колбаса куриная домашняя
Колбаса куриная молочная домашняя Колбаса ливерная домашняя
Колбаса молочная Колбаса печеночно-мясная домашняя
Колбаса печеночная "Сельская" Колбаса свиная домашняя маложирная
Колбаса сыровяленая Колбаса сыровяленая домашняя из куриного филе
Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая (с использованием жидкого дыма)
Колбаски с сыром и грибами домашние Колбаса холодного копчения из свинины и говядины
Cардельки молочные в домашних условиях Сардельки сливочные
Сальтисон из свиной головы Сосиски диетические из индейки
Сосиски куриные Cосиски в домашних условиях
Суджук Зельц в бутылке
Колбаса куриная домашняя с гречкой и грибами