Закуска овощная с конкилье и ветчиной

 

 

Конкилье – одна из самых популярных и универсальных разновидностей пасты - итальянские макаронные изделия с волнистой поверхностью в форме ракушки. Ее форма помогает создавать удачные сочетания с разнообразными сосусами: от легких и воздушных до сложных и изысканных.

Ингредиенты на 5 порций:
конкилье (ракушки) — 150г перец болгарский (красный, желтый, зеленый) — по 1 шт.
картофель розовый — 5 шт.
помидоры виноградные — 10 шт.
помидоры — 2 шт.
лук репчатый красный — 1 шт.
артишоки консервированные — 100 г
перец острый маринованный — 10 шт.
маслины черные без косточек — 100 г
ветчина формовая — 200 г
сервелат — 200 г
для украшения: веточка свежей мяты

Конкилье отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Сварить картофель в мундире, остудить и разрезать пополам.

Красный и зеленый перец нарезать соломкой, желтый — кольцами, помидоры — кубиками, лук — мелко.

Сервелат нарезать кружочками, ветчину — пластинами.

Овощи красиво выложить на блюдо группами, сервелат разложить веером, ветчину свернуть в трубочки. По центру выложить конкилье, посыпать помидорами и луком.

Украсить веточкой мяты.

Рецепт из книги Каргин В. "Праздничные закуски и салаты", 2006

 
 
 
Другие виды овощных закусок и салатов:

Салат "Золотая чаша" Закуска овощная с конкилье и ветчиной
Фркутово-овощной салат "Моя прекрасная леди" Корзиночки "Золотая осень"
Cалат "Святая простота" Cалат "Оранжевое настроение"
Закуска "Зеленые бочки" Салат "Соленое море"
Салат "Каннский фестиваль" Салат "Тонкая талия"
Закуска "Азиатские рулеты" Салат "Белая хризантема"
Овощной салат "Кроличья нора" с мясом кролика Закуска "Фруктовая лодка"
Салат "Виноградная курочка"