Смешаннoе шотланское виски Johnie Walker
Открывая
в 1820 году свое дело в маленьком городке Килмарнок на западе Шотландии, молодой оптовый торговец продуктами Джон Уокер
вряд ли думал о том, что закладывает основы всемирно известной теперь империи виски. Просто он был
одним из тех, кто оказался увлеченным
созданием нового напитка — купажированного виски.
Джон унаследовал от отца два важных качества — бескомпромиссность и стремление выполнять любую работу наилучшим образом. Именно эти качества молодого продавца привлекали жителей Килманрока в его магазин,
где всегда можно было найти отличные и качественные товары, в том числе вино и более крепкие напитки. Виски
Джона Уокера с первых же дней получили высокую оценку и вскоре стали известными во всей Шотландии, а затем и в Англии.
Представители
нескольких поколений Уокеров
по мужской линии внесли значительный вклад в развитие метода
купажирования виски и продвижение
его
на зарубежный рынок. В 1865
году была создана новая марка виски Johnie Walker Old. Четверть века она доминировала
в торговых сделках фирмы.
В 1890 году, когда умер Александр — сын Джона Уокера, фирма Johnie Walker уже была одной из наиболее
авторитетных
в мире. Ее успех основывался на технологии получения высококачественных сортов виски. Фирма перешла в руки его сыновей. Именно они приобрели
в 1893 году первую собственную винокурню — ферму
Карду. Эта покупка стала началом мощного
подъема семейного предприятия Уокеров, купажирование виски поднялось на новый качественный уровень.
В 1909 году фирма решила заменить
две свои основные марки — Johnie Walker Very Special
Old и Extra Special Old Highland
Whisky. Новые марки, основанные на семейных традициях производства напитков высочайшего качества, должны были отличаться и более сложным составом, и большей утонченностью вкуса. В результате появились виски Johnie Walker Red Label и Johnie Walker Black Label.
Основой
обеих марок было солодовое виски из винокурни Cardu. При этом смешивали более -10 сортов высококачественного виски. Для Red
Lаbel
брали ингредиенты с выдержкой
более 3 лет, только такое виски может называться шотландским. В 1933
году эта марка стала настолько
популярной, что компания получила официальный
статус поставщика шотландского
виски ко двору короля Георга V. В 1996 году Johnie Walker Red Label было отмечено золотой медалью в категории шотландских виски на международной
выставке вин и крепких спиртных напитков.
Купажируя
Black Label, специалисты использовали старые запасы виски с выдержкой свыше 12 лет. Так
в 1909 году появилась одна из самых
знаменитых торговых марок
мира — «шагающий человек» фирмы Johnie Walker.
Легенда гласит, что однажды братья Уокеры пригласили на ланч известного дизайнера и карикатуриста Тома
Брауна. Во время перемены
блюд Браун набросал фигурку
шагающего человечка на обратной стороне меню. Один из братьев перегнулся
через стол и добавил слова:
«Рожденный в 1820, но сильный
как никогда».
В дальнейшем
над образом шагающего человека
работали многие известные художники, которые сделали его популярным во всем мире.
Johnie Walker Red Label
– по мнению
экспертов, классическая марка
первосортного шотландского
виски. Оно представляет собой весьма сложный
купаж из более 40 различных сортов солодового и ячменного виски. Основой является солодовое виски из винокурни Gardu,
отличающееся теплотой и чистотой вкуса Его дополняет сочетание сортов солодового виски с острова Айлей,
уравновешенных некоторыми лучшими виски из горной Шотландии. Виски с острова
Айлей обладают густым, насыщенным вкусом с характерным запахом дыма и торфа. Виски горной Шотландии — крепкие. Они делают
купаж огненным и возбуждающим.
В результате получается напиток, отличающийся
богатством вкуса и насыщенностью аромата, что и составляет традиционные качества шотландского виски.
Johnie Walker Black Label
— напиток изысканного и утонченного вкуса
из запасов старых сортов виски 12-летней выдержки, из винокурен
северо-западной Шотландии и
острова Айлей; основа марки — виски, изготовленное па винокурне Cardu.
Купаж более 40 сортов шотландского виски высшего качества с высокой долей солодового виски, изготовленного
на острове Айлей, обладает полнотой и богатством вкусовых качеств, присущих всем маркам виски Johnie Walker. Уникальная мягкость и сложность вкусовой гаммы сочетаются с особо ценимым знатоками послевкусием.
Johnie Walker Gold Label:
эта марка
создана в начале 50-х годов на основе заметок о купажировании старых, наиболее выдержанных сортов виски, оставленных Александром Уокером (события Первой мировой войны не позволили ему осуществить задуманное). Из-за нехватки старых, выдержанных сортов виски производство этой марки было ограниченным — только для купажистов
и директоров компании. Сейчас небольшие партии этого напитка
поступают в продажу. Основа марки — виски из винокурни Clynelish.
Вода, струящаяся из источников в этих местах, характеризуется незначительным содержанием
золота, вымываемого из
красного гранита. Всего для
купажирования напитка использовано 17 сортов виски выдержки не менее 18 лет.
Johnie Walker Swing имеет
свою историю. В 20—30-х годах прошлого
века сэр Александр Уокер стал постоянным пассажиром роскошных трансатлантических лайнеров. В Америке действовал «сухой закон», и эти рейсы стали последней возможностью насладиться напитками
перед высадкой на берег в Нью-Йорке.
Каждое такое путешествие фактически превращалось в вечеринку, в которой принимали участие сливки общества. Заметив,
что в каждом таком рейсе потребляется по меньшей мере 2500 бутылок виски, Александр Уокер решил создать сорт виски, предназначенный для его друзей-пассажиров:
виски такой утонченности и
стиля, которые отвечали бы самым взыскательным
вкусам путешественников
того времени. Он поместил
его в уникальный графин, который
мог качаться, не теряя равновесия независимо от состояния океана, и назвал этот сорт Swing («качающийся»). Купаж включает в себя до 35 сортов виски, в основном солодовых виски из Спесайда, некоторые
из которых выдерживались в бочках из-под хереса для придания им насыщенности, а другие — более легкие и ароматные. Основой copra является
солодовое виски винокурни Glenlossie из Спесайда,
придающее напитку сладкий привкус яблок.
Johnie Walker Pure Malt
— виски насыщенного букета, уникальное
сочетание различных высших сортов виски из высокогорной Шотландии. Там в силу характера ландшафта есть большое количество мест с особым микроклиматом,
который оказывает влияние на характеристики каждого
сорта виски, выдерживаемого
в бочках. Лучшие сорта
солодового виски выдержки не менее
15 лет отбирают только после проведения экспертной проверки и оценки того, насколько сбалансировано влияние древесины бочек на каждый из них. Полученное виски отличается насыщенностью в результате превосходного
соединения букетов его ингредиентов.
Johnie Walker Blue Label,
марка создана ведущим мастером-купажистом компании в стиле, который был выработан еще
самим Джоном Уокером и его сыном
Александром. Напиток отличается
уникальным, богатейшим
ароматом и крепкостью, напоминающими
традиционное виски, купажированное
в XIX веке Джоном Уокером.
Для этой марки используются
лишь сорта виски, обладающие сильным, неповторимым ароматом. Это весьма редкие и дорогостоящие сорта, поэтому на рынок напиток поступает
в весьма ограниченном количестве. При этом ведущий мастер-купажист присваивает каждой бутылке индивидуальный номер —
знак гарантии качества и подлинности напитка.
Из книги И. Е. Гусев "Коньяк, виски, текила, абсент... ", ООО "Харвест", 2004
Все про виски:
