Цукаты

Цукаты - пищевой продукт, который получается путем варения фруктов в сахарном сиропе. Это засахаренные кусочки ягод и фруктов. Цукаты добавляют в тесто или используют как элемент украшения кондитерских изделий, таких как торты, пирожные, слойки, печенья и других. Цукаты относятся к группе восточных сладостей.

Цукаты бывают двух видов:

1. Цукаты, поверхность которых представляет подсохший сахарный сироп;

2. Цукаты с глазированной поверхностью.

Как использовать и где применять цукаты:

· Они добавляются в пирожные, торты, пудинги, кексы и другую сдобную выпечку;

· Используются в качестве дополнения к десертам: желе, мороженному, сырковой массе;

· Добавляются в каши, мюсли и энергетические батончики;

· Подаются как самостоятельное блюдо к кофе или чаю.

· Цукаты сочетается со смородиной, изюмом, вишней и лесными орехами.

Как выбирать

На прилавках магазинов реализуются цукаты различных форм: в виде кубиков, таблеток, колец, листиков и сегментов. Рекомендуется отдавать предпочтение бледным цукатам, которые не содержат красителей. Они не должны слипаться в один комок, т.к это говорит о том, что цукаты были приготовлены с нарушением технологии или неверно хранились. При сдавливании они не должны выделять влагу.

Хранение

В закрытой емкости в сухо затененном месте. Цукаты поддаются заморозке, т.к даже такие резкие перепады температуры не влияют на их качественные характеристики.

Польза цукатов:

Так как цукаты изготавливаются из фруктов, то и содержат в себе все те витамины и микроэлементы, которые содержат используемые для их приготовления фрукты. Конечно, свежие фрукты полезней вареных, но большая доля полезных для организма веществ все-таки сохраняется в цукатах.

Например, цукаты из цитрусовых плодов несут в себе витамины A, С, B, P, которые положительно сказываются на укреплении иммунитета, улучшают сердечно сосудистую систему, способствуют лечению некоторых заболеваний. Витаминный состав цукатов определяется сортами ягод и фруктов из которых изготавливаются цукаты.

Не редко для приготовления цукатов используется кожура цитрусовых, которая благотворна влияет на работу кишечника, снижает уровень холестерина в крови. Цукаты полезней обычных сладостей - конфет, шоколада, тортов. Приобрести цукаты хорошего качества оптом можно тут.

Вред цукатов

Цукаты вредны при чрезмерном их употреблении, так как содержат большое количество сахара. При не умеренном их потреблении они могут привести к ожирению, повышению уровня сахара в крови и всем вытекающим из этого последствиям. Все хорошо в меру.