Суп-пюре "Оранжевое настроение"
Ингредиенты на 3 порции:
цуккини - 2 шт.
морковь (небольшая) — 2 шт.
лук репчатый — 1/2 шт.
чеснок — 1 зубчик
масло растительное — 2 ст. л.
карри — 1 ч. л.
бульон овощной или куриный - 2.5 стакана
сливки жирные — 1/2 стакана
Цуккини нарезать кубиками, морковь — кружочками, лук измельчить, чеснок отжать при помощи пресса.
В большой сковороде разогреть масло. Добавить морковь и тушить 5 минут. При необходимости аккуратно долить немного водь. Добазить цуккини, лук, чеснок и потушить все до мягкости.
Половину моркови отложить для украшения. Остальное выложить в высокую посуду и пюрировать при помощи блендера. Влить бульон, сливки, приправить карри и еще раз взбить блендером.
Перелить суп в кастрюлю и, помешивая, подогреть.
Разлить суп по тарелкам, украсить каждую порцию кружочками моркови и подавать.
Рецепт из книги Каргин В. "Супы для гурманов", 2006
Другие виды овощных супов:
