Какая посуда нужна для профессиональной кухни в первую очередь

Подготовка работы предприятия общественного питания начинается с закупки необходимой техники, инструментов и посуды. Чтобы понять, какая посуда нужна для профессиональной кухни в первую очередь, нужно ориентироваться на определенные параметры.

Список покупок составляют исходя из количества посадочных мест, особенностей меню и типа заведения, количества персонала на кухне, в баре и зале. Некоторые инструменты и посуда заменяются специальным оборудованием.

Что нужно для полноценной работы любой профессиональной кухни:

· наплитная посуда (кастрюли, сковороды, котлы, сотейники);

· противни;

· формы для выпекания;

· гастроемкости;

· кондитерские инструменты;

· раздаточный инвентарь – лопатки, скребки, щипцы, черпаки, дуршлаги;

· столовые приборы;

· профессиональные ножи – универсальные и специализированные;

· термосы;

· контейнеры;

· мерная посуда и дозаторы;

· барный инвентарь – шейкеры, медлеры, разносы;

· аксессуары для обслуживания фуршетов и банкетов (чафиндиши, термоконтейнеры);

· базовая сервировочная посуда (соусницы, салфетницы, спецовники);

· формы для выкладки гарниров и салатов;

· разделочные доски;

· терки;

· инструменты для работы с мясом (молотки, топорики, ножи);

· вспомогательные инструменты – таймеры, кухонные термометры, ножеточки, кулинарные нити, пекарская бумага и прочее.

Какие материалы лучше выбрать

Материалы обычно выбирает персонал, исходя из личных предпочтений и привычек. В любом случае удобно купить посуду для профессиональной кухни в нескольких экземплярах, это обеспечит бесперебойную работу, даже если что-то сломается или потеряется. Ассортимент материалов большой, но, учитывая интенсивность использования посуды на профессиональной кухне, лучше выбирать по износостойкости.

Из чего производят кухонные инструменты и посуду:

· пищевая нержавеющая сталь;

· пищевой чугун, например, чугунная посуда Lodge ;

· керамика;

· обработанное дерево;

· стекло, чаще ударо- и жаропрочное;

· полимеры (только не токсичные).

Производители инвентаря гарантируют повышенную прочность продукции для профессиональной кухни, это позволяет продлить срок службы приспособлений и повысить производительность рабочего процесса.

Если не знаете, какая посуда нужна для профессиональной кухни в первую очередь, изучите каталог на сайте любого специализированного интернет-магазина. Там обязательно найдется все необходимое, а оформить заказ можно онлайн с доставкой в любой город.