Суп рыбный "По-скандинавски"
Ингредиенты на 5-6 порций:
рыба (треска, лосось) - 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
сельдерей — 1 стебель
масло растительное — 2 ст. л.
картофель — 5-6 шт.
лук-порей — 2 стебля
лавровый лист — 1 шт.
соль — по вкусу
Рыбу разделать: выпотрошить, отделить головы, филировать.
Рыбьи головы и кости, оставшиеся от филировки, положить в глубокую кастрюлю, залить 2 литрами воды. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 30—40 минут. Кости из бульона вынуть, головы - оставить.
Лук и морковь натереть на крупной терке, сельдерей измельчить. Спассеровать все в масле.
Картофель нарезать ломтиками, рыбное филе — кусками средней величины, лук-порей — на части.
Спассерованные овощи, картофель, филе и лук-порей дсбавить в бульон. Дать супу закипеть и варить под крышкой на медленном огне 10 минут.
Дать супу насюяться в течение часа.
Перед подачей разогреть и влить сливки.
Рецепт из книги Каргин В. "Супы для гурманов", 2006
Другие виды супов из рыбы и морепродуктов:
|
Суп рыбный "По-скандинавски" |  |
Уха по-дальневосточному из кальмаров |
 |
Суп харчо из осетрины с орехами |  |
Суп картофельный с лососем |
 |
Суп-пюре из креветок |  |
Бульон с рыбными галушками |
