Паштет из телячей печени
Ингредиенты:
500 г телячьей печени
2 головки репчатого лука
4 ломтика белого хлеба без корочек
15 г сливочного масла
2 яйца
молоко
соль, перец, измельченный мускатный орех
Ломтики хлеба залить молоком и, когда они набухнут, размешать в однородную массу. Печень нарезать на куски произвольной формы, снять пленки и пропустить вместе с луком через мясорубку, добавить соль, перец, мускатный орех, хлеб, яйца.
Подготовленную массу сложить в смазанную маслом форму и запечь в духовке.
Перед подачей паштет полить желе красной или черной смородины, украсить ягодами и лавровым листом.
Рецепт из книги Каргин В. "Деликатесы из говядины", 2007
Другие виды основных блюд из говядины: