Разъемные формы для выпечки:
все, что вам было интересно о них узнать

Мало подобрать формочку для выпечки нужного объема. Важно еще сделать так, чтобы готовое блюдо легко доставалось после приготовления. Эта задача полностью решена в разъемных формочках. Они состоят из трех частей: дна, боковых разъемных стенок и скрепляющего их замка. Дно здесь съемное.

Пользоваться такими приспособлениями очень удобно. Вам достаточно поставить бортики на дно и защелкнуть замок. Когда ваше блюдо приготовится, нужно просто открыть замок и снять бортики, а выпечка останется на дне.

Выбор подходящей формочки: на что обратить внимание?

Мы рекомендуем обращать внимание на три основных критерия. Это геометрическая форма, размеры и материал. Выбирайте, ориентируясь на наши советы:

1. Разъемные формочки для выпечки могут быть геометрическими или фигурными. В первом случае они повторяют простые фигуры: круг, квадрат, прямоугольник. Во второй категории самой популярной считается форма сердце. И действительно, это отличный способ приготовить романтический десерт без сложной подрезки. У таких емкостей дно в большинстве случаев будет гладким. А вот стенки могут быть как гладкими, так и рельефными. Модели с рифлениями чаще используют для кексов и запеканок: в этом случае готовые блюда выглядят эффектнее.

2. Геометрические размеры выбираются в зависимости от того, что и как вы будете печь. Например, широкие формы от 24-25 см часто выбирают, если пекут много коржей на торт. Если же ваша страсть — кексы и пирожные, то можно обойтись емкостями поменьше. Что касается высоты, то чаще всего она стандартная и составляет 68 мм. Есть и более высокие разъемные формы – на 8, 10 и даже 13 см. Выбирайте их, если уверены, что будете делать такую высокую выпечку. Если же вернуться к разговору о диаметрах, то самыми востребованными окажутся 18, 24 и 26, хотя приобрести можно формочки диаметром от 11 до 32 см.

3. Разъемные формы чаще всего делаются из металла. Например, если вы ищете бюджетный вариант, выбирайте алюминий. Однако он достаточно быстро деформируется и быстро нагревается, то есть для профессионального использования не подходит. На рынке популярны приспособления из нержавеющей стали. Они долговечны и удобны. Лучше всего выбирать форму с антипригарным покрытием. В противном случае понадобится использовать много жира для смазки краев. С антипригарным покрытием выпускаются и изделия из углеродистой стали. Они стоят дешевле тех, что сделаны из нержавейки, но при этом довольно практичны. Существуют и комбинированные формочки: например, гладкое дно может делаться из термостойкого стекла, а боковые стенки – из пищевого силикона.

Также обязательно стоит обратить внимание на качество замка. Если вы делаете покупки онлайн, то просто выбирайте известных производителей.