Суп-пюре из креветок
Время приготовления 35 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
креветки 500 г
морковь 2 шт.
лук репчатый 1 головка
масло сливочное 3 ст. ложки
мука 2 ст. ложки
молоко 1,5 стакана
желток 1 шт.
гренки 8 шт.
Креветок вымойте, отварите в 1 л воды, очистите от панциря и нарежьте на кусочки.
Муку подсушите до светло-желтого цвета, охладите и разведите бульоном.
Обжарьте креветок вместе с нарезанными морковью и луком, припустите до готовности в бульоне и пропустите через мясорубку.
В массу добавьте бульон, в котором варились креветки, и протрите ее через сито, заправьте мукой и варите 10 минут.
Суп слегка охладите, добавьте яично-молочную смесь, для приготовления которой постепенно влейте в сырой желток горячее молоко и проварите на слабом огне до загустения, не доводя до кипения.
Подавайте суп с гренками.
Рецепт из книги "Супы" серии "Семь поварят", 2004
Другие виды супов из рыбы и морепродуктов:
 |
Суп рыбный "По-скандинавски" |  |
Уха по-дальневосточному из кальмаров |
 |
Суп харчо из осетрины с орехами |  |
Суп картофельный с лососем |
 |
Суп-пюре из креветок |  |
Бульон с рыбными галушками |
