Скумбрия пряная быстрой засолки
Ингредиенты:
Скумбрия (Крупная, свежемороженная или охлаждённая) — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт
Лук красный — 2 шт
Перец душистый (Горошком) — 10 шт
Лист лавровый — 3 шт
Приправа (Для рыбы) — 1 ч. л.
Кориандр — 1 щепот.
Гвоздика — 2 бут.
Соль (с горкой) — 2 ст. л.
Сахар (с горкой) — 1 ст. л.
Масло подсолнечное — 5 ст. л.
Скумбрию разморозить, отрезать голову и хвост, выпотрошить. Убрать из брюшек чёрную плёночку и по хребту вычистить всю черноту. Нарезать на дольки по 2,5 - 3 см шириной.
Теперь готовим рассол. Наливаем 1 литр воды. Добавляем соль, сахар, приправу, перец, кориандр, гвоздику, лавровый лист. Луковицу репчатую мою, разрезаю пополам и кидаю прямо в шелухе. Это важно, даёт приятный цвет готовой рыбке и пикантный привкус.
Всё доводим до кипения. Провариваем 2 мин., выключаем и выносим на холод. Рассол нужно полностью остудить, рассол приобретёт приятный золотистый оттенок.
В остывший рассол складываем подготовленную скумбрию, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 4 часа. Это экспресс-вариант. Можно поставить с вечера на ночь, рыба вберёт в себя соли, сколько нужно.
По прошествии 4-х часов можно кушать!
Рекомендации к дальнейшему хранению, что сделает рыбку ещё вкуснее!!! В банку или любую глубокую ёмкость выкладываем кольца красного лука...
Далее рыбку разделываем, чтобы было удобно кушать, разрезаем кусочки пополам, вынимаем хребет и косточки, шкурку оставляем и так слоями выкладываем всю рыбку, перекладывая кольцами лука...
Последний слой лука, если у вас красного не оказалось, замените обычным. Всю эту красоту заливем примерно стаканом рассола, смешанным с подсолнечным маслом (рассол, в котором рыбка мариновалась). В таком состоянии рыба становится ещё вкуснее!!! Можно хранить в холодильнике ещё пару дней...
Очень вкусная и красивая скумбрия!
Другие рецепты закусок из скумбрии:
Другие виды закусок из рыбы и морепродуктов:
