Разновидности лондонского сухого джина

Beefeater: в его состав в качестве дополнительных компонентов входят миндаль, дягиль, кориандр, цедра цитрусовых (обычно апельсина или лимона). Джин имеет бодрящий, приятный, немного терпкий привкус можжевельника и цитрусовых, сильный и насыщенный аромат. Напиток довольно крепкий — 47 градусов.

Оригинальный рецепт этого джина был разработан в 1820 году молодым фармацевтом Джеймсом Барроу.

Поиски названия для этого напитка, отражающего его силу и крепость, заставили вспомнить шутливое высказывание о солдатах, которые в XI веке охраняли Вильгельма-Завоевателя: «А very lage ration of beef is given to them daily at court... that they might be called beef-еarter»." Так и назвали джин: beef-eater означает «едок говядины».

Gin Bombay Sapphire изготавливается по рецепту 1761 года, который с тех пор ни разу не менялся. От других джинов отличается более насыщенным букетом: В нем не четыре-шесть составляющих, а десять. Все растения отбирают в тех регионах, где они произрастают, и только лучших сортов: горький миндаль — в Испании, корень дудника - Саксонии, кору кассии — Индокитае, кориандр — Марокко, ягоды кубебы — Индонезии, райские зерна - Западной Африке, лимоны — Испании, лакричник — Китае, касатик флорентийский и ягоды можжевельника — в Тоскане. Компоненты смешивают в соответствии со старинной формулой, при этом ни один из них не доминирует.

Обычно при изготовлении джина ингредиенты и спирт перегоняют одновременно, а для джина Bombay Sapphire шотландский пшеничный спирт дистиллируют отдельно и дважды, чтобы удалить все примеси. В тpeтий раз дистилляция идет в специальных (катерхедских) кубах, заполненных растительной смесью. Процесс занимает около 8 часов, в результате получается очень концентрированный продукт, который разбавляют водой до определенной концентрации. Джин довольно крепкий — до 47 градусов, но именно в таком крепость и вкус сочетаются наилучшим образом.

Для розлива используют полупрозрачные бутылки чистого голубого цвета, цвета благородного сапфира, на стекле бутылок вытравлены изображения десяти составляющих джина.

Gordon's London Dry — невыдержанные крепкоалкогольные (43 градусов) напитки, получаемые в процессе обычной дистилляции различных зерновых спиртов (ячменного, пшеничного или ржаного). В качестве обязательных компонентов в них присутствуют можжевеловые ягоды, кориандр, корень дягиля, корица и цедра лимона. Вкус бодрящий, приятный, с терпким привкусом можжевельника и цитрусовых. Аромат сильный, насыщенный.

Основатель компании, производящей джин этого типа, разработал и стандарты напитка. Легендарная голова кабана, которая украшала когда-то щиты предков Гордона, теперь красуется на этикетках.