Суп харчо из осетрины с орехами
Время приготовления 55 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
осетрина 500 г
лук репчатый 5 головок
морковь 1 шт.
корень петрушки 2 шт.
зелень петрушки 1 пучок
томатное пюре 2 ст. ложки
лавровый лист 1 шт.
перец душистый горошком 3 шт.
мука 1 ст. ложка
чеснок 3 зубчика
семена кориандра 1/2 ч. ложки
хмели-сунели 1 ч. ложка
орехи грецкие 100 г
помидоры 3 шт.
жгучий перец 1/2 шт.
соль
Варите осетрину целым куском до полуготовности с добавлением 4 луковиц, корня петрушки и душистого перца.
Рыбу выньте из бульона и нарежьте на маленькие кусочки. С поверхности бульона снимите жир и сложите в чистую кастрюлю, бульон процедите.
В кастрюлю с жиром добавьте нарезанный лук и пассеруйте 5-10 минут, добавьте томатное пюре и обжаривайте еще 5-7 минут. Всыпьте муку, перемешайте и тушите 5 минут, залейте процеженным бульоном.
Дайте бульону закипеть, опустите в него кусочки рыбы и кипятите еще 10 минут. Добавьте толченый чеснок, кориандр, рубленую зелень петрушки, хмели сунели, жгучий перец, нарезанные помидоры, измельченные орехи и варите еще 10 минут.
Рецепт из книги "Супы" серии "Семь поварят", 2004
Другие виды овощных супов:
 |
Суп рыбный "По-скандинавски" |  |
Уха по-дальневосточному из кальмаров |
 |
Суп харчо из осетрины с орехами |  |
Суп картофельный с лососем |
 |
Суп-пюре из креветок |  |
Бульон с рыбными галушками |
