Баранина "По-королевски"
Время приготовления 1 час.
Ингредиенты на 10 порций:
бараний окорок 3 кг
лук репчатый 2 головки
чеснок 3 зубчика
пиво 300 г
шпик копченый 200 г
сыр твердый 200 г
орехи грецкие 100 г
масло оливковое 50 г
уксус столовый 3%-й 50 г
зелень укропа 1 пучок
лавровый лист
перец черный молотый
соль
Из пива, уксуса, перца, соли, лаврового листа и репчатого лука сварите маринад.
Окорок залейте охлажденным маринадом и оставьте на 6 часов.
Шпик нарежьте брусочками и нашпигуйте ими окорок вдоль волокон.
Из тертого сыра, измельченных грецких орехов, рубленой зелени приготовьте фарш и наполните им окорок, предварительно надрезав его вдоль кости.
Натрите мясо чесноком, солью и положите на противень, смазанный маслом.
Запекайте 1-1,5 часа, периодически поливая мясо сочком, образующимся при жаренье.
Гарнируйте свежими овощами.
Из книги серии СЕМЬ ПОВАРЯТ "Готовим из баранины", Челябинск, Аркаим, 2007
Виды основных блюд из баранины:
