Каннеллони с ветчиной "А-ля Верди"
Каннеллони — это итальянское макаронное изделие (макароны) в виде трубочек диаметром примерно 2-3 см и длиной около 10 см.
Ингредиенты на 4 порции:
8 трубочек каннеллони
8 ломтиков вареной ветчины
50 г тертого сыра
150 г плавленного сыра
3 яйца
1 щепотка свеженатертого мускатного ореха
по 4—6 зеленых и черных оливок
2 стручка маринованного острого перца
100 мл сливок или сметаны
2 ст. л. оливкового масла
соль, перец, зелень базилика
Каннеллони отварить в кипящей подсоленной воде с 1 ст. л. оливкового масла в течение 3—5 мин, откинуть на дуршлаг. Ополоснуть холодной водой и снова откинуть на дуршлаг.
Лук измельчить и обжарить на оливковом или сливочном масле до прозрачности. Ветчину нарезать небольшими кусочками, смешать с нарезанным мелкими кубиками плавленным сыром, луком, 1 взбитым яйцом, мускатным орехом, посолить и поперчить по вкусу.
Начинить полученной массой каннеллони, уложить их и половину олив в жаропрочную посуду, посыпать зеленью базилика, измельченными оставшимися оливами, залить двумя взбитыми со сливками яйцами, посыпать тертым сыром и печь в предварительно нагретой духовке в течение 20—30 мин.
Из книги Каргин В. "Деликатесы из свинины", 2007
Виды основных блюд из свинины:
