Суп-пюре "Имбирная морковь"
Ингредиенты на 4-5 порций:
морковь — 900 г
лук репчатый — 1 шт.
масло сливочное — 1ст.л.
бульон овощной — 5 стаканов
молоко — З ст. л.
имбирь — 1 ч. л.
сахар, соль, перец — по вкусу
Морковь нарезать большими ломтиками, лук измельчить. Масло растопить в кастрюле для приготовления супа. Морковь и лук пассеровать в масле до мягкости. Влить бульон и варить на медленном огне 20—25 минут.
Вьнуть из супа половину моркови, слегка остудить, специальной круглой выемкой сделать шарики.
Молоко вскипятить, влить в кастрюлю с супом и пюрировать все при помощи блендера.
Суп подогреть, заправить измельченным имбирем, сахаром, солью и перцем.
Шарики из моркови разложить по порционным тарелкам и залить супом.
Подавать с измельченной зеленью и йогуртом без добавок.
Рецепт из книги Каргин В. "Супы для гурманов", 2006
Другие виды овощных супов:
