Рулет из свинины «Калейдоскоп»
Рулет из свинины «Калейдоскоп» – это прекрасный вкус мяса с сухофруктами и великолепный праздничный вид. Яркие краски сухофруктов на фоне сочной свинины выглядят очень аппетитно!
Эта закуска хороша тем, что в нее можно добавлять ингредиенты на свое усмотрение – рулет из свинины «Калейдоскоп» только выиграет от этих экспериментов. Добавляйте красочные продукты с выраженным вкусом или ароматом: морковь, клюкву, орехи (любые, особенно симпатично смотрятся зеленые фисташки), обжаренные грибы, мелко нарубленную зелень со сливочным маслом, сладкий перец, бекон или сало, лук, чеснок и т. д. Сухофрукты можно нарезать кусочками, а можно прокрутить на мясорубке – каждый вариант красив по-своему.
Не обязательно брать для начинки указанное количество продуктов. Кому-то нравится лишь тонкий привкус сухофруктов, кто-то предпочтет солидный слой начинки. Рецепт рулета из свинины «Калейдоскоп» можно смело изменять.
Свиную вырезку очень удобно сворачивать в рулеты – и крупные пласты, и маленькие рулетики. Мясо готовится быстро, сохраняет сочность и держит форму. Мясо нужно брать без жил и не слишком жирное. Сырой рулет скрепляют нитью или зубочистками, а потом их удаляют.
Ингредиенты:
свинина, 1 кг
сухофрукты, 300 г
растительное масло
соль
черный перец
Сухофрукты (курагу и чернослив в пропорции 1:1) замачиваем на полчаса. Можно их оставить целыми, можно нарезать.
Разрезаем мясо пластами толщиной около сантиметра. Нарываем его пищевой пленкой и отбиваем через пленку до тонкости, но не до прозрачности. Пласт должен оставаться достаточно плотным, чтоб не пропускать начинку.
Выбрасываем пленку, мясо со внутренней стороны рулета посыпаем солью и перцем. Любители пикантного вкуса могут смазать пропущенным через пресс чесноком – парой зубчиков для легкого аромата. Вместо соли можно использовать соевый соус. Затем смазываем мясо растительным маслом с двух сторон.
На пласт мяса выкладываем сухофрукты, сворачиваем рулет и скрепляем нитью. Это базовый вариант, будет неплохо, если вы добавите еще обжаренных с луком шампиньонов или измельченных орехов. Также не помешают грамм 100-150 тертого сыра.
Обжариваем рулет на сковороде до подрумянивания со всех сторон. Одновременно прогреваем духовку до 180 градусов.
Обжаренный рулет перекладываем в рукав или оборачиваем фольгой, запекаем минут 30-40. Для большей сочности и вкуса можно обмазать его перед запеканием смесью сметаны с томатной пастой, но это не обязательно.
Когда рулет будет готов, снимаем нить (или взятые вместо нее зубочистки). Остывший рулет нарезаем и выкладываем на тарелку. Приятного аппетита!
